RECETA

Receta de Fiambrecito de pollo y arroz al cimarrón

Fiambrecito de pollo y arroz al cimarrón

Ingredientes


Para el arroz

Para el pollo
  • Sal Cantidad necesaria
  • Plátano 200 g
  • Muslos de pollo deshuesado 4 Unidades
  • Papa amarilla 200 g

Para el pollo sofrito o Hogao
  • Ají dulce 15 g
  • Tomate 500 g
  • Cilantro, tomillo y albahaca fresca Cantidad necesaria
  • Diente de ajo pelados 4 Dientes
  • Cebolla larga con la parte verde 100 g
  • Cebolla cabezona 100 g
  • Aceite vegetal achiotado 90 Ml.

Preparación de la receta

Para el aceite achotado :

  1. Agregar las semillas de achiote al aceite ligeramente caliente
  2. Infusionar hasta pigmentar rojo profundo.
  3. Colar y reservar

Para el arroz :

  1. Licuar la cebolla blanca, cebolla larga, cilantro, aceite y sal
  2. Tostar el comino molido
  3. Agregar aceite achiotado y aceite vegetal
  4. Calentar aceite, adicionar la mezcla de cebollas, sofreír y sazonar
  5. Agregar el arroz y verter el caldo en proporción 2 a 1
  6. Tapar a fuego medio y cocinar hasta secar

Para el hogao :

  1. Tostar el comino directamente en el sarten. Adicionar una mezcla de aceite achiotado y aceite vegetal y sofreír en estos la cebolla blanca y cebolla larga con un poco de sal
  2. Agregar el tomatey aji dulce y cocinar hasta que todos los ingredientes se incorporen.
  3. Integrar el cilantro picado y salar.

Para el pollo :

  1. Dorar los muslos de pollo del lado de l piel sazonados con sal y pimienta
  2. Voltear sin cocinar demasiado.
  3. Terminar cocción en el hogao.
  4. reservar

Para el plátano :

  1. Freir en abundante aceite el plátano macho en cubos medianos
  2. Reservar en papel absorvente

Para el armado del fiambre :

  1. Sobre una hoja de plátano disponer una porción de arroz, pollo con el sofrito, papas cocidas, hojas de cilantro y plátano
  2. Cerrar armando un paquetico

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