Receta de Fiambrecito de pollo y arroz al cimarrón

Colombianos de origen por

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  • Para el pollo
  • Sal Cantidad necesaria
  • Plátano 200 g
  • Muslos de pollo deshuesado 4 Unidades
  • Papa amarilla 200 g
  • Para el aceite achotado :
  • Agregar las semillas de achiote al aceite ligeramente caliente
  • Infusionar hasta pigmentar rojo profundo.
  • Colar y reservar
  • Para el arroz :
  • Licuar la cebolla blanca, cebolla larga, cilantro, aceite y sal
  • Tostar el comino molido
  • Agregar aceite achiotado y aceite vegetal
  • Calentar aceite, adicionar la mezcla de cebollas, sofreír y sazonar
  • Agregar el arroz y verter el caldo en proporción 2 a 1
  • Tapar a fuego medio y cocinar hasta secar
  • Para el hogao :
  • Tostar el comino directamente en el sarten. Adicionar una mezcla de aceite achiotado y aceite vegetal y sofreír en estos la cebolla blanca y cebolla larga con un poco de sal
  • Agregar el tomatey aji dulce y cocinar hasta que todos los ingredientes se incorporen.
  • Integrar el cilantro picado y salar.
  • Para el pollo :
  • Dorar los muslos de pollo del lado de l piel sazonados con sal y pimienta
  • Voltear sin cocinar demasiado.
  • Terminar cocción en el hogao.
  • reservar
  • Para el plátano :
  • Freir en abundante aceite el plátano macho en cubos medianos
  • Reservar en papel absorvente
  • Para el armado del fiambre :
  • Sobre una hoja de plátano disponer una porción de arroz, pollo con el sofrito, papas cocidas, hojas de cilantro y plátano
  • Cerrar armando un paquetico
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