RECETA

Receta de Fiadone (Torta de queso de Abruzzo)

Ingredientes

  • Huevos 4 Unidades
  • Harina 0000 ½ k
  • Levadura 5 a 10 grs.
  • Sal Una pizca
  • Leche 1 Vaso

Opcional
  • Hojas de olivo  

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Levadura 5 grs.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Leche tibia 2 cdas.
  • Queso de oveja semiduro 500 g

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
Fiadone (Torta de queso de Abruzzo)

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con un poco de leche tibia.
  2. Forme una corona con la harina y la sal.
  3. En el centro disponga la levadura, los huevos y la leche.
  4. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Deje reposar durante 1 hora.

Relleno

  1. Ralle finamente el queso.
  2. Disuelva la levadura con la leche tibia.
  3. En un bowl mezcle el queso rallado, los huevos, la levadura disuelta, sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

  1. Estire la masa sobre la mesada enharinada hasta obtener un espesor de ½ cm.
  2. Enmanteque un molde para tarta de 24 cm de diámetro, cubra la base con papel manteca y enmanteque nuevamente.
  3. Forre el molde con la masa, recorte los excedentes de masa y reserve para la decoración.
  4. Vierta el relleno en el molde y empareje la superficie.
  5. Con la masa restante forme tiras y arme un enrejado sobre el relleno.
  6. Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y decore con hojas de olivo.

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