RECETA

Receta de Fetuccini integral con crema de hinojos

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Huevos 6 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina integral extrafina 300 g
  • Harina 000 300 g

Crema de hinojos
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Hinojos 3 Unidades
  • Echalottes 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Caldo de verduras 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Croûtons de pan integral
  • Pan integral 3 Rodajas

Guarnición
  • Semillas de Girasol 100 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rúcula 1 Paquete

Varios
  • Hojas de albahaca A gusto
Fetuccini integral con crema de hinojos

Preparación de la receta

  1. Procese las harinas con sal, el aceite y los huevos hasta unir los ingredientes.
  2. Termine de amasar sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Estire la masa hasta obtener una lámina fina y corte los fetuccini.
  5. Deje secar antes de cocinar.
  6. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Crema de hinojos

  1. Pique las échalotes y el ajo.
  2. Corte los hinojos en láminas finas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee rápidamente las échalotes con el ajo.
  4. Incorpore los hinojos, sal y deje sudar.
  5. Agregue el caldo y cocine a fuego bajo hasta tiernizar las verduras.
  6. Pase a una licuadora y trabaje hasta obtener una crema lisa.
  7. Lleve nuevamente a al fuego y condimente con tomillo y pimienta.
  8. Añada más caldo si lo desea.

Croûtons de pan integral

  1. Recorte la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  2. Lleve a una placa y tueste en el horno caliente.

Guarnición

  1. Corte la zanahoria en fina juliana.
  2. Machaque el ajo.
  3. Tueste las semillas de girasol en el horno caliente.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las semillas de girasol y la zanahoria.
  5. Agregue la rúcula, sal, pimienta y saltee rápidamente.
  6. Incorpore la pasta colada.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva la crema de hinojos, encima sirva la pasta y los croûtons.
  2. Decore con hojas de albahaca fresca.

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