Receta de Fetuccini integral con crema de hinojos

Esencialmente Dolli por

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  • Croûtons de pan integral
  • Pan integral 3 Rodajas
  • Varios
  • Hojas de albahaca A gusto
  • Procese las harinas con sal, el aceite y los huevos hasta unir los ingredientes.
  • Termine de amasar sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina y corte los fetuccini.
  • Deje secar antes de cocinar.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Crema de hinojos
  • Pique las échalotes y el ajo.
  • Corte los hinojos en láminas finas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee rápidamente las échalotes con el ajo.
  • Incorpore los hinojos, sal y deje sudar.
  • Agregue el caldo y cocine a fuego bajo hasta tiernizar las verduras.
  • Pase a una licuadora y trabaje hasta obtener una crema lisa.
  • Lleve nuevamente a al fuego y condimente con tomillo y pimienta.
  • Añada más caldo si lo desea.
  • Croûtons de pan integral
  • Recorte la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  • Lleve a una placa y tueste en el horno caliente.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria en fina juliana.
  • Machaque el ajo.
  • Tueste las semillas de girasol en el horno caliente.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las semillas de girasol y la zanahoria.
  • Agregue la rúcula, sal, pimienta y saltee rápidamente.
  • Incorpore la pasta colada.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva la crema de hinojos, encima sirva la pasta y los croûtons.
  • Decore con hojas de albahaca fresca.
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