Receta de Fettuccine con pez espada al aroma de limón

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  • Sal marina 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Fettuccine artesanal 1 Paquete
  • Varios
  • Hojuelas de pescado secas 20 g
  • Retire la piel de la naranja.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada y la piel de la naranja, cocine la pasta al dente.
  • Cuele y retire la piel de naranja.
  • Rocíe con la esencia de jengibre y reserve.
  • Sal de sésamo
  • En un procesador coloque la sal marina con las semillas de sésamo tostadas.
  • Procese hasta lograr una sal fina.
  • Pez espada
  • Retire la piel y corte el pescado en cubos.
  • Pase los cubos por la ralladura de limón, condimente con sal de sésamo y pimienta.
  • En un grill rociado con aceite de oliva, cocine el pescado de ambos lados.
  • Salsa
  • Pique los tallos de cebolla de verdeo.
  • Pique el ajo y marine en vinagre.
  • Pique las hojuelas de chile seco.
  • En un bowl, coloque la salsa roja china, la mitad de la salsa de soja, el ajo marinado, el chile seco y el verdeo picado.
  • En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee la pasta junto con la salsa.
  • Agregue el resto de la salsa de soja y pimienta, mezcle bien.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva la pasta junto con la salsa, agregue el pescado, decore con hojuelas de pescado y ciboulette.
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