RECETA

Receta de Fettuccine con pez espada al aroma de limón

Ingredientes

  • Sal marina 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Fettuccine artesanal 1 Paquete

Pez espada
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón 3 Unidad
  • Pez espada 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Hojuelas de chile seco 10 g
  • Salsa roja china 150 cc
  • Pimienta A gusto
  • Salsa de soja 50 cc
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Vinagre de arroz Cantidad necesaria

Varios
  • Hojuelas de pescado secas 20 g
Fettuccine con pez espada al aroma de limón

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de la naranja.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo salada y la piel de la naranja, cocine la pasta al dente.
  3. Cuele y retire la piel de naranja.
  4. Rocíe con la esencia de jengibre y reserve.

Sal de sésamo

  1. En un procesador coloque la sal marina con las semillas de sésamo tostadas.
  2. Procese hasta lograr una sal fina.

Pez espada

  1. Retire la piel y corte el pescado en cubos.
  2. Pase los cubos por la ralladura de limón, condimente con sal de sésamo y pimienta.
  3. En un grill rociado con aceite de oliva, cocine el pescado de ambos lados.

Salsa

  1. Pique los tallos de cebolla de verdeo.
  2. Pique el ajo y marine en vinagre.
  3. Pique las hojuelas de chile seco.
  4. En un bowl, coloque la salsa roja china, la mitad de la salsa de soja, el ajo marinado, el chile seco y el verdeo picado.
  5. En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee la pasta junto con la salsa.
  6. Agregue el resto de la salsa de soja y pimienta, mezcle bien.

Presentación

  1. En un plato hondo sirva la pasta junto con la salsa, agregue el pescado, decore con hojuelas de pescado y ciboulette.

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