RECETA

Receta de Feijoada

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Lengua de vaca 1 Unidad
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Frijoles negros 500 g
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Salchicha portuguesa 50 g
  • Oreja de chancho 1 Unidad
  • Patas de chancho 2 Unidades
  • Panceta salada 150 g
  • Salchicha ahumada 150 g
  • Frijoles colorados 500 g
  • Rabo de chancho 1 Unidad
  • Panceta ahumada 250 g
  • Costillas de cerdo 250 g
  • Salsa Tabasco A gusto

Bebida sugerida
  • Cerveza  

Guarnición
Feijoada

Preparación de la receta

  1. Remoje los porotos en agua durante 12 horas y escurra.
  2. Sumerja la panceta salada en agua durante 24 horas cambiando el agua de tanto en tanto.
  3. Corte las pancetas en cubos de 1 cm de lado.
  4. Cocine la lengua en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, luego pele y corte en bastones.
  5. Troce el rabo y las patas de chancho.
  6. Corte la oreja de chancho y las costillas en cubos parejos.
  7. Corte las salchichas en rodajas gruesas.
  8. Corte la cebolla doble ciselado.
  9. Pique el ajo.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo y sal.
  11. En una olla disponga los porotos, las pancetas, el rabo, las patas, la oreja, las costillas, el laurel y cubra con agua.
  12. Lleve a hervor y baje el fuego.
  13. Retire la espuma de la superficie y añada las salchichas y los bastones de lengua.
  14. Deje cocinar durante 30 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
  15. Incorpore la cebolla, ajo, sal, salsa tabasco, mezcle y retire del fuego.

Guarnición

  1. En una cacerola con abundante agua cocine el arroz hasta que esté tierno.
  2. Pele las naranjas a vivo y separe sus gajos también a vivo.
  3. Sirva el arroz en un bowl de servicio y coloque los gajos de naranja en el centro.

Presentación

  1. Sirva directamente en la olla y acompañe con el arroz.

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