Receta de Feijoada

Appunto por

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  • Bebida sugerida
  • Cerveza  
  • Remoje los porotos en agua durante 12 horas y escurra.
  • Sumerja la panceta salada en agua durante 24 horas cambiando el agua de tanto en tanto.
  • Corte las pancetas en cubos de 1 cm de lado.
  • Cocine la lengua en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, luego pele y corte en bastones.
  • Troce el rabo y las patas de chancho.
  • Corte la oreja de chancho y las costillas en cubos parejos.
  • Corte las salchichas en rodajas gruesas.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo y sal.
  • En una olla disponga los porotos, las pancetas, el rabo, las patas, la oreja, las costillas, el laurel y cubra con agua.
  • Lleve a hervor y baje el fuego.
  • Retire la espuma de la superficie y añada las salchichas y los bastones de lengua.
  • Deje cocinar durante 30 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
  • Incorpore la cebolla, ajo, sal, salsa tabasco, mezcle y retire del fuego.
  • Guarnición
  • En una cacerola con abundante agua cocine el arroz hasta que esté tierno.
  • Pele las naranjas a vivo y separe sus gajos también a vivo.
  • Sirva el arroz en un bowl de servicio y coloque los gajos de naranja en el centro.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la olla y acompañe con el arroz.
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