RECETA

Receta de Fegato alla veneziana

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Hígado 1 k
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal A gusto

Opcional
  • Rúcula Atado

Polenta
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 200 g
  • Agua 550 cc
Fegato alla veneziana

Preparación de la receta

  1. Corte el hígado en fetas finas y luego en tiras.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas.
  4. Incorpore las tiras de hígado, sal y saltee durante 5 minutos aproximadamente.

Polenta

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva constantemente hasta que espese.
  3. Condimente con sal.
  4. Vierta la polenta sobre una placa y deje enfriar.
  5. Desmolde la polenta, corte en cubos y fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el costado de un plato forme un colchón con hojas de rúcula, condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. De lado sirva la polenta y el hígado.

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