Receta de Fegato alla veneziana

Fusión por

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  • Opcional
  • Rúcula Atado
  • Polenta
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 200 g
  • Agua 550 cc
  • Corte el hígado en fetas finas y luego en tiras.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas.
  • Incorpore las tiras de hígado, sal y saltee durante 5 minutos aproximadamente.
  • Polenta
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva constantemente hasta que espese.
  • Condimente con sal.
  • Vierta la polenta sobre una placa y deje enfriar.
  • Desmolde la polenta, corte en cubos y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el costado de un plato forme un colchón con hojas de rúcula, condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • De lado sirva la polenta y el hígado.
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