Receta de Farfalle fresche con salsa di cinghiale (Moños de masa frescos con salsa de jabalí)

Nova Italia por

> <
  • Albahaca frita
  • Albahaca 20 Hojas
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Masa
  • En un bowl mezcle, la harina con los huevos, el orégano picado, sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
  • Deje descansar tapada con papel film durante una hora.
  • Pase la masa por una máquina de pastas hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte la masa en rectángulos de 6 x 4cm y darles forma de moños cerrando con los dedos la parte central.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
  • Salsa
  • Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
  • Pique las avellanas.
  • En una sartén con manteca, salvia, el queso gruyere y el caldo de verduras, agregue la pasta, el queso parmesano rallado y las avellanas picadas, cocine por unos minutos.
  • Salsa boloñesa de jabalí
  • Corte el puerro en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo al medio.
  • Pique las avellanas.
  • Pique los tomates peritas en lata.
  • Mezcle la harina con la manteca derretida.
  • En una olla, con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla blanca.
  • Agregue la carne de jabalí picada, cocine unos minutos y desglase con el oporto, deje evaporar el alcohol e incorpore las avellanas y el tomate picado.
  • Cocine a fuego bajo por una hora, agregando la cantidad necesaria de caldo de verduras.
  • Termine la salsa espesando con la manteca derretida con harina.
  • Condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • Albahaca frita
  • Lave y seque bien la albahaca.
  • En una olla con aceite de maíz, fría la albahaca. Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque la salsa de jabalí, encima coloque la pasta con la salsa.
  • Decore con albahaca frita y termine con pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados