RECETA

Receta de Falso tamal de pollo adobado

Información

Ingrediente PrincipalPollo
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes


Para el adobo
  • Cebolla 1/4  
  • Hoja de plátano 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chile guajillo 50 g
  • Calabaza 1  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laminas de piña asada 3
  • Chile mulato 15 g
  • Hoja Santa 1 Unidad

Para la ensalada
  • Flor de calabaza 5 Unidades
  • Pepitas de calabaza 2 g
  • Sal y pimienta
  • Setas 5 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Champiñones 4 Unidades
  • Orégano
  • Vinagre
Falso tamal de pollo adobado

Preparación de la receta

    Para el adobo

    1. En una olla con agua caliente, blanqueamos el chile mulato y el guajillo previamente desvenados, con un cuarto de cebolla y un diente de ajo partido en cuatro. Licuamos sazonando con sal y pimienta. Vertemos en un bol.  Cortamos la pechuga de pollo en tiras y salpimentamos. Colocamos en el adobo.
    2. Luego, cortamos la calabaza y la piña ya asada y las colocamos dentro de una hoja de plátano, pasada por calor para suavizarla, con una hoja santa. Agregamos el pollo en adobo y doblamos cuidadosamente. Enseguida, amarramos con una tirita de la hoja de plátano y vamos armando los tamales uno por uno.
    3. Ponemos los tamales en un refractario y llevamos al horno durante 45 minutos a 120°C.

    Para la ensalada

    1. Cortamos los champiñones, las  setas y la flor de calabaza limpia, sin pistilos. Luego, los colocamos en un bol y agregamos arúgula. Condimentamos con aceite de oliva, vinagre y orégano, terminamos con pepitas de calabaza saladas.
    2. Para el emplatado, colocamos los tamales en un plato y acompañamos con la ensalada.
    3. Servimos.  

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