RECETA

Receta de Falda de cerdo en salsa de ciruela y chile morita

Falda de cerdo en salsa de ciruela y chile morita

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Cabezas de ajo enteras 2 Unidades
  • Costilla con falda de cerdo en trozos 2 kg
  • Manzanas pequeñas 6 Pza
  • Rajitas de canela 2 Unidades
  • Sal de mar

Salsa de ciruela
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Vino blanco rosado 1 Taza
  • Sal
  • Mermelada de ciruela 1 Taza
  • Caldo de res 1 Taza
  • Canela 1 Rama
  • Chile morita 1 Pza

Preparación de la receta

  1. Sazonar la carne con sal.
  2. Sellar por ambos lados en una sartén caliente con aceite de olivo.
  3. Disponer en una fuente de horno.
  4. Hornear a 160 C por 2 horas.
  5. Cortar la base de las manzanas y descorazonaras.
  6. Retirar la punta de los ajos y reservar.
  7. A media cocción de la carne incorporar las manzanas, canela, ajo, mejorana fresca, ajos por mitad y un poco de aceite de olivo.
  8. Hornear por 30 min a 160 C.

Para la salsa :

  1. Freír al sartén del sellado de la carne y aceite de olivo el chile de morita.
  2. Agregar la canela.
  3. Desglasar con el vino rosado.
  4. Agregar la mermelada de ciruela.
  5. Sazonar con sal y ajustar.
  6. Hervir a fuego bajo por 5 min.
  7. Agregar un poco de caldo de res.

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