Receta de Falda de cerdo en salsa de ciruela y chile morita

Aromas del hogar por

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  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Cabezas de ajo enteras 2 Unidades
  • Costilla con falda de cerdo en trozos 2 kg
  • Manzanas pequeñas 6 Pza
  • Rajitas de canela 2 Unidades
  • Sal de mar
  • Salsa de ciruela
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Vino blanco rosado 1 Taza
  • Sal
  • Mermelada de ciruela 1 Taza
  • Caldo de res 1 Taza
  • Canela 1 Rama
  • Chile morita 1 Pza
  • Sazonar la carne con sal.
  • Sellar por ambos lados en una sartén caliente con aceite de olivo.
  • Disponer en una fuente de horno.
  • Hornear a 160 C por 2 horas.
  • Cortar la base de las manzanas y descorazonaras.
  • Retirar la punta de los ajos y reservar.
  • A media cocción de la carne incorporar las manzanas, canela, ajo, mejorana fresca, ajos por mitad y un poco de aceite de olivo.
  • Hornear por 30 min a 160 C.
  • Para la salsa :
  • Freír al sartén del sellado de la carne y aceite de olivo el chile de morita.
  • Agregar la canela.
  • Desglasar con el vino rosado.
  • Agregar la mermelada de ciruela.
  • Sazonar con sal y ajustar.
  • Hervir a fuego bajo por 5 min.
  • Agregar un poco de caldo de res.
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