RECETA

Receta de Falafel - Raita

Ingredientes

  • Sal y pimienta negra  
  • Semillas de sésamo 5 grs  
  • Lechuga 1 Plantas
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Harina 30 grs  
  • Bicarbonato de calcio 5 g
  • Canela en polvo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Comino A gusto
  • Pepino 1 Unidad
  • Yogurt natural 150 g
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Garbanzos 250 g
  • Raita
Falafel - Raita

Preparación de la receta

Falafel - Raita

  1. Tener en cuenta : siempre es recomendable remojar las legumbres por algunas horas para luego, lograr una cocción pareja y más rápida.
  2. En esta ocasión, después de 12 horas de remojo, utilice 250 g de garbanzos crudos.
  3. Una vez que desecha el agua y escurre los garbanzos, sume : harina, 5 g de bicarbonato de sodio para que la preparación gane volumen, una pizca de sal y comino.
  4. Agregue un toque de canela. Y, por último, un diente de ajo. Procese los ingredientes.
  5. Una vez que obtiene una pasta compacta, agregue unas hojas de perejil picado.
  6. Algunos cocineros también mezclan puré de papa ; su almidón permite amalgamar mejor los ingredientes.
  7. Ahora, arme unas pequeñas albóndigas.
  8. El sabor que está faltando en su mesa es la raita : una salsa típica de la cocina india. Ralle medio pepino sin pelar. Mézclelo con 150 g de yogurt natural y unas semillas de sésamo.
  9. Aliñe esta tersa preparación con sal, comino y pimienta.
  10. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  11. Continúe con la lechuga. Córtela en pequeñas tiritas o chiffonnade.
  12. Procederemos ahora a freír las albóndigas. El aceite debe estar a 170 grados. Haga la prueba.
  13. Arroje primero unas migas de pan : si estas llegan al fondo, el aceite aún está frío. Si quedan en la superficie… está demasiado caliente.
  14. Pero…si se sumergen y enseguida buscan salir a flote, es la temperatura justa.
  15. Retire las albóndigas y quite el exceso de aceite.
  16. Nada mejor para esta ocasión que elegir un pan árabe o pita.
  17. Agregue en su interior unas tiras de lechuga, cebolla morada ciselada, la salsa ligera hecha con yogurt y, por último, dos o tres falafels.

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