Preparación de la receta
- En un bowl mezcle el agua, el aceite, sal, pimienta y la harina de garbanzos tamizada poco a poco hasta obtener una pasta lisa.
- Enmanteque y enharine una placa para horno.
- Vierta la masa dentro de la placa a través de un tamiz.
- Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorada.
- Corte la faina en tiras y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
Pesto
- Tueste las semillas de sésamo.
- Pele el ajo y procese con el aceite de oliva, la albahaca, el cilantro y el sésamo.
- Salpimiente.
Salsa de queso
- Ralle el queso.
- Lleve la leche a hervor con el diente de ajo, el pimentón y el queso.
- Pase a través de un tamiz.
Presentación I
- Sirva las tiras de faina dentro de un recipiente de bordes altos.
- Acomode en el costado de un plato y rocé los bordes con el pesto.
Presentación II
- Sirva la salsa de queso dentro de un bowl individual y acomode en el centro de un plato.
- Acomode tiras de faina dentro de la salsa y alrededor del bowl.