Receta de Faina frita con pesto y salsa de queso

1. En un bowl mezcle el agua, el aceite, sal, pimienta y la harina de garbanzos tamizada poco a poco hasta obtener una pasta lisa.
2. Enmanteque y enharine una placa para horno.
3. Vierta la masa dentro de la placa a través de un tamiz.
4. Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorada.
5. Corte la faina en tiras y fría en abundante aceite caliente.
6. Escurra sobre papel absorbente.

Pesto

1. Tueste las semillas de sésamo.
2. Pele el ajo y procese con el aceite de oliva, la albahaca, el cilantro y el sésamo.
3. Salpimiente.

Salsa de queso

1. Ralle el queso.
2. Lleve la leche a hervor con el diente de ajo, el pimentón y el queso.
3. Pase a través de un tamiz.

Presentación I

1. Sirva las tiras de faina dentro de un recipiente de bordes altos.
2. Acomode en el costado de un plato y rocé los bordes con el pesto.

Presentación II

1. Sirva la salsa de queso dentro de un bowl individual y acomode en el centro de un plato.
2. Acomode tiras de faina dentro de la salsa y alrededor del bowl.