RECETA

Receta de Fainá con pechuga mediterránea

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Agua 2 Tazas
  • Harina de garbanzos 1 Taza

Bebida sugerida
  • Vino Sérpico 1997  

Opcional
  • Romero  

Pollo grillado
  • Marinada de las verduras  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Reducción de aceto
  • Azúcar ½ Taza
  • Aceto balsámico 1 Taza

Varios
  • Aceite de oliva A gusto

Verduras grilladas
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Romero 1 Rama
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Zucchinis 4 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
Fainá con pechuga mediterránea

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina de garbanzos con sal y el agua.
  2. Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  3. Pincele una sartén antiadherente caliente con aceite de oliva
  4. Cubra el fondo de la sartén antiadherente con la pasta de fainá y cocine hasta que se despegue de la base.
  5. Dé vuelta y termine la cocción.
  6. Corte en cuartos.

Reducción de aceto

  1. En una cacerola disponga el azúcar con el aceto y lleve a reducción hasta ¾ partes de su volumen inicial u obtener consistencia de almíbar.

Verduras grilladas

  1. En un bowl mezcle los tomates cherry con aceite de oliva.
  2. Aplaste los dientes de ajo.
  3. Corte los zucchini, las cebollas y las berenjenas en rodajas parejas.
  4. En una fuente disponga las verduras las hierbas, el ajo, el aceite de oliva y deje marinar durante 1 hora.
  5. Reserve la marinada para las pechugas.
  6. Cocine las verduras y los tomates en el grill caliente.
  7. Condimente con sal.

Pollo grillado

  1. Separe el lomo de las pechugas, disponga entre dos films y aplaste la carne con la palma de la mano.
  2. Acomode las pechugas donde marinó las verduras, el aceite de oliva, pimienta y deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  3. Cocine en el grill caliente y condimente con sal.

Presentación

  1. En la base de un plato forme dibujos con la reducción de aceto, encima un poco de fainá, encima el pollo alternado con las verduras, los tomates y más fainá.
  2. Rocíe con aceite de oliva y reducción de aceto balsámico.
  3. Decore con romero.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.