Receta de Fagottini di spinaci con pomodorí (Fagottini de espinacas con tomate)

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  • Varios
  • Perejil crespo  
  • Corte la parte superior de los tomates y reserve.
  • Retire la pulpa y deje escurrir el líquido. Reserve
  • Relleno
  • Cocine los huevos en agua hirviendo, con unas gotas de vinagre durante 10 minutos.
  • Retire y pele la cáscara. Pase los huevos por un tamiz hasta lograr un puré.
  • Lave y corte las espinacas.
  • Coloque las espinacas en una olla con agua durante un minuto para blanquear. Retire escurra bien las espinacas y pique.
  • Corte los pepinos en vinagre en cubos pequeños.
  • Pique las alcaparras.
  • Escurra el atún y pique.
  • En un bowl coloque los huevos, el atún, las espinacas, los pepinos en vinagre, las alcaparras, añada una cucharada de miel, mezcle bien todo los ingredientes para integrar condimente con pimienta.
  • Armado
  • Coloque dentro de los tomates, con una cuchara, el relleno obtenido.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno previamente aceitada coloque los tomates sazone con sal y pimienta. Cubra los tomates con la tapa previamente cortada.
  • Lleve al horno y cocine durante diez minutos.
  • Guarnición
  • Corte las espinacas reservadas en tiras finas.
  • Lave y corte la albahaca en tiras finas.
  • Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  • en una sartén con aceite de oliva, saltee las espinacas, la albahaca, el mango,
  • añada sal, unas gotas de miel y pimienta. Agregue salsa tabasco, retire del fuego y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque un colchón de espinacas salteadas, encima los tomates rellenos, condimente con pimienta, decore con perejil crespo.
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