RECETA

Receta de Facturas alemanas - Té de cedrón y menta - Sandwich torte - Torta waldorf

Ingredientes


Cobertura

Facturas alemanas

Para el relleno
  • Vainilla A gusto
  • Azúcar común 100 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Canela 1 cdita.
  • Crema de leche 250 grs.
  • Cacao 2 Cdas. soperas  
  • Manteca pomada 50 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Nueces picadas 100 g
  • Pasas de uva 100 grs.

Sándwich torte
  • Ciboulette 1/2 atado  
  • Manteca para pintar  
  • Queso en fetas 100 g
  • Rúcula 2 Atado
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Remolacha 2 Unidad
  • Eneldo fresco A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso blanco 200 g
  • Pepinos 2 Unidades

Té de cedrón y menta
  • Miel 4 cdas.
  • Jengibre 2 Rodajas
  • Agua 6 Tazas
  • Menta fresca un puñado Hojas
  • Cedrón un puñado Hojas
  • Limones 2 Unidades

Torta waldorf
Facturas alemanas - Té de cedrón y menta - Sandwich torte - Torta waldorf

Preparación de la receta

Para las facturas alemanas

Para la masa

  1. Mezclar en un bowl 1 kg de harina con 200 grs. de azúcar. - Ahuecar y poner en el centro 50 grs de levadura y los 500 ml. de leche con los 300 grs de manteca derretida, previamente entibiados sobre la hornalla.
  2. Dejar fermentar.
  3. Amasar, incorporando el líquido de adentro hacia afuera del bowl.
  4. Dejar leudar aproximadamente 40 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.
  5. Para el relleno
  6. En otro bowl poner 100 grs de azúcar negra, 1 cucharita de canela, 2 cucharadas de cacao amargo y 50 grs de manteca pomada.
  7. Pisar todo junto con una cuchara.

Armado

  1. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta lograr un rectángulo delgado.
  2. Cubrir con el relleno, nueces picadas y pasas de uva.
  3. Enrollar.
  4. Cortar en rodajas y disponer sobre una placa para horno con papel manteca.
  5. Poner sobre cada factura un cuadrado de manteca y azúcar blanca.
  6. Dejar leudar.
  7. Llevar precalentado a horno a 180° C.

Té de cedrón y menta

  1. Poner en una olla hojas de cedrón, hojas de menta, limón en rodajas, un limón entero previamente exprimido y jengibre rallado o en rodajas.
  2. Llevar al fuego, cubrir con el agua y cocinar tapado.
  3. Cuando se infusionen los ingredientes, poner en una tetera con miel.

Sándwich torte

  1. Cortar el pepino en rodajas y dejar con sal fina durante media hora para que largue el amargo.
  2. Luego pasar a un colador para que escurra.
  3. Disponer la primera capa de pan de miga húmedo sobre una tabla y pincelar con manteca pomada.
  4. Cubrir con huevo cocido picado o rallado.
  5. Poner la segunda capa de pan de miga y cubrir con el queso blanco.
  6. Por encima, las rodajas de pepino, sal y pimienta.
  7. Cubrir una nueva capa de pan con manteca pomada y las fetas de queso y la remolacha rallada con pimienta y eneldo.
  8. Sobre una nueva capa disponer queso blanco y rúcula y tapar con la última capa de pan.
  9. Pincelar con el queso blanco y cortar los bordes para emprolijar.
  10. Cortar porciones triangulares y ubicar en un plato formando una torta.
  11. Decorar con ciboulette picada.

Torta waldorf

  1. Pre cantar el horno a 180 ° C.

Para la masa

  1. Mezclar 200 grs. de harina, 200 grs. de manteca y 200 grs. de azúcar hasta lograr una masa homogénea.
  2. Disponer en tres moldes circulares sobre una placa para horno.
  3. Cocinar hasta que esté crocante y dorado.

Para el relleno

  1. Mezclar 250 grs de crema de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 yemas, y un chorrito de esencia de vainilla.

Para la cobertura

  1. Derretir 100 grs de chocolate cobertura en 50 grs de manteca y una cucharada de leche.
  2. Armado
  3. Disponer el primer disco sobre el plato donde vamos a servir la torta.
  4. Poner una cucharada de relleno.
  5. Ubicar otro disco con relleno.
  6. Tapar y cubrir con la cobertura.

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