
Preparación de la receta
Para la torta
- Calentar el horno a 180 °C.
- Derritir los 90g de chocolate semi amargo. En una batidora añadir los tres huevos junto con los 170g de azúcar, batir hasta llegar a punto de letra. En un recipiente aparte cernir la cocoa junto con el harina, agregar al batido de huevos en 3 partes junto con los 90 g de chocolate fundido, incorporar con movimientos envolventes. Llevar a un molde previamente enharinado con papel de horno en el fondo para así asegurarnos de un perfecto desmoldado.
- Hornear a 180°C durante 15 min o hasta que este firme
Para la crema de caramelo
- En una cacerola agregar los 100 g de azúcar y hacer un caramelo a seco, una vez este listo agregar rapidamente la crema de leche y la mantequilla, batir hasta que se incorporen los ingredientes a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar.
Mousse de chocolate
- Llevar la crema para batir a picos suaves con ayuda de una batidora electrica, agregar los 300 g de chocolate fundido caliente (sin pasar los 45 °C), agregar la gelatina previamente hidratada y atemperada con un poco de mousse.
Para el armado
Tips
- Una vez salga la torta, hundir con la ayuda de una cuchara en la parte del centro para que así este mas hueca y lleve mas relleno.
- Para desmoldar la torta hay que dejarla enfriar bien para que no se rompa. La torta es muy húmeda y delgada.
- Otra opción es llevarla al congelador durante 20 minutos antes de desmoldar