Receta de Estrellas de mar de frambuesa

Mesas dulces con Isabel Vermal por

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  • Pectina 18 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azucar 290 g
  • Ácido tartárico 2 gr
  • Azúcar 30 grs.
  • Frambuesas congeladas 280 g
  • Glucosa 70 g
  • Colocamos en una cacerola las frambuesas junto con el azúcar y la pectina.
  • Llevamos a hervor hasta reducir. Incorporamos la glucosa junto con el azúcar.
  • Cocinamos suavemente hasta que la preparación se encuentre llegue a 109/110°C.
  • Luego, incorporamos el ácido tartárico previamente hidratado en agua.
  • Dejamos secar por 48 horas.
  • Cortamos, modelamos, pasamos por azúcar. Dejamos secar otras 48hs.
  • Servimos.
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