Receta de Estofado de tomates

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para la pesca
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Corvina 200 g
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Para el estofado
  • Ponga a cocinar a fuego lento el chorizo colorado cortado en pequeños cubos en una sartén.
  • Cuando ya esté dorado añada a la sartén un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada junto con el ajo.
  • Cuando la cebolla esté bien cocida, incorpore nuevamente el chorizo, las pasas de uva previamente remojadas, el tomate concasse y cocine por espacio de 15 a 20 minutos.
  • Rectifique la sal y la pimienta.
  • Armado del plato
  • Salpimiente el pescado y cocine a la plancha o al sartén con un chorro de aceite de oliva.
  • Al finalizar la cocción termine con un chorro de jugo de limón, cuando evapore desglace con un chorro de vino blanco y deje evaporar.
  • Sirva el pescado acompañado del estofado.
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