RECETA

Receta de Estofado de tomates

Ingredientes


Para el estofado
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chorizo colorado Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de perejil  
  • Tomates concase 12 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Pasas de uva 30 grs.

Para la pesca
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Corvina 200 g
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
Estofado de tomates

Preparación de la receta

Para el estofado

  1. Ponga a cocinar a fuego lento el chorizo colorado cortado en pequeños cubos en una sartén.
  2. Cuando ya esté dorado añada a la sartén un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada junto con el ajo.
  3. Cuando la cebolla esté bien cocida, incorpore nuevamente el chorizo, las pasas de uva previamente remojadas, el tomate concasse y cocine por espacio de 15 a 20 minutos.
  4. Rectifique la sal y la pimienta.

Armado del plato

  1. Salpimiente el pescado y cocine a la plancha o al sartén con un chorro de aceite de oliva.
  2. Al finalizar la cocción termine con un chorro de jugo de limón, cuando evapore desglace con un chorro de vino blanco y deje evaporar.
  3. Sirva el pescado acompañado del estofado.

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