RECETA

Receta de Estofado de cordero

Ingredientes

  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Harina 100 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Apio 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 1 Taza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mostaza en polvo 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Menta 10 g
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de cordero 3 Tazas

Guarnición
Estofado de cordero

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pata de cordero, corte la carne en cubos grandes y pase ligeramente por harina.
  2. Corte las zanahorias, el apio, las échalotes y la cebolla en cubos.
  3. Machaque el ajo y retire su piel.
  4. Pele el jengibre y pique finamente.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los cubos de carne.
  6. Reserve la carne en un plato.
  7. Agregue un poco más de aceite a la sartén y saltee las verduras con el ajo.
  8. Agregue el azúcar y cocine durante 1 minuto.
  9. Integre el jengibre, el vino, un poco de caldo, la mostaza, el extracto de tomate y deje reducir durante 2 minutos.
  10. Reincorpore la carne, la menta baje el fuego y cocine durante 2 horas.
  11. Añada caldo no bien se consuma el líquido.
  12. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición

  1. En una cacerola con agua salada en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. Pase el arroz a través de un tamiz y condimente con manteca, sal pimienta y las hierbas picadas.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga una porción de estofado, de lado, sirva una porción de arroz con la ayuda de un aro.

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