RECETA

Receta de Estofado de cerdo con verduras y arroz integral - Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor

Estofado de cerdo con verduras y arroz integral - Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor

Ingredientes


Estofado de cerdo con verduras y arroz integral
  • Tomate verde 1/2 k
  • Cilantro 2 Ramas
  • Ajo picado 1 Diente
  • Papa 1 Unidad
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Ejote 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pierna de cerdo limpia de grasa y nervio 1 Kg.
  • Cebolla fileteada 1/2 Unidad
  • Chayotes 2 Unidades

Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor
  • Tomillo  
  • Cebolla fileteada 1/2 Unidad
  • Polvo de chiles 3 cdas.
  • Caldo de pollo 1 L
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 2 vara
  • Jítomates 2 Unidades
  • Pechuga de pato 1 Unidad
  • Vinagre de manzana 4 cda.
  • Aguacate 1 hoja
  • Ajos 2 Diente

Puré de coliflor

Preparación de la receta

Estofado de cerdo con verduras y arroz integral

  1. En una olla de hierro colado caliente agregar una cucharada de aceite y dorar todos los lados de la carne.
  2. Mientras se dora la carne, cortar las cebollas, el ajo, las papas, los ejotes y los chayotes.
  3. Agregar un poco del líquido y desglasar.
  4. Poner las verduras en la olla. Cubrir con agua.
  5. Agregar las hojas de laurel y rallarle jengibre a la preparación y tapar.
  6. Cocinar por una hora a fuego bajo.
  7. Para el arroz integral, ponerlo a cocer con agua y dejarlo tapado a fuego bajo por 30 minutos.

Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor

  1. Dorar la pechuga de pavo por todos sus lados.
  2. Cortar la zanahoria, jitomate, apio y ajo y agregarla a la carne del pavo.
  3. Desglasar con el caldo de pollo y agregar el polvo de chiles, hoja de aguacate, sal y pimienta.
  4. Tapar y cocer por una hora a fuego bajo.

Puré de coliflor

  1. Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y una vez lista, licuar la coliflor con esta agua, la leche, sal, pimienta.
  2. Calentar en una olla, dejar que evapore un poco los líquidos y cuando tenga consistencia de puré servir caliente.

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