Receta de Estofado de cerdo con verduras y arroz integral - Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor

Gourmet light por

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  • Estofado de cerdo con verduras y arroz integral
  • Tomate verde 1/2 k
  • Cilantro 2 Ramas
  • Ajo picado 1 Diente
  • Papa 1 Unidad
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Ejote 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pierna de cerdo limpia de grasa y nervio 1 Kg.
  • Cebolla fileteada 1/2 Unidad
  • Chayotes 2 Unidades
  • Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor
  • Pechuga de pato 1 Unidad
  • Cebolla fileteada 1/2 Unidad
  • Polvo de chiles 3 cdas.
  • Tomillo  
  • Caldo de pollo 1 L
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 2 vara
  • Jítomates 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 4 cda.
  • Aguacate 1 hoja
  • Ajos 2 Diente
  • Estofado de cerdo con verduras y arroz integral
  • En una olla de hierro colado caliente agregar una cucharada de aceite y dorar todos los lados de la carne.
  • Mientras se dora la carne, cortar las cebollas, el ajo, las papas, los ejotes y los chayotes.
  • Agregar un poco del líquido y desglasar.
  • Poner las verduras en la olla. Cubrir con agua.
  • Agregar las hojas de laurel y rallarle jengibre a la preparación y tapar.
  • Cocinar por una hora a fuego bajo.
  • Para el arroz integral, ponerlo a cocer con agua y dejarlo tapado a fuego bajo por 30 minutos.
  • Estofado de pavo con escabeche, acompañar con puré de coliflor
  • Dorar la pechuga de pavo por todos sus lados.
  • Cortar la zanahoria, jitomate, apio y ajo y agregarla a la carne del pavo.
  • Desglasar con el caldo de pollo y agregar el polvo de chiles, hoja de aguacate, sal y pimienta.
  • Tapar y cocer por una hora a fuego bajo.
  • Puré de coliflor
  • Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y una vez lista, licuar la coliflor con esta agua, la leche, sal, pimienta.
  • Calentar en una olla, dejar que evapore un poco los líquidos y cuando tenga consistencia de puré servir caliente.
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