Receta de Espuma de chocolate negro

Bocaditos de cielo por

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  • Para la mousse:
  • Azucar glasé 120 g
  • Chocolate blanco 100 g
  • Crema 4 cdas. soperas
  • Huevos 6 Unidades
  • Licor de cassis 1 cdas. soperas
  • Chocolate negro 100 g
  • Para las calcomanías:
  • Transfers de chocolate Cantidad necesaria
  • Virutas de chocolate negro y blanco A gusto
  • Chocolate negro fundido 500 g
  • Para comenzar, llevamos a ebullición la leche, retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado, removiendo hasta que esté bien deshecho.
  • Luego, trabajamos la mantequilla/manteca hasta que esté casi batida. Seguidamente, separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con el chocolate sin dejar de revolver, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Luego, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al chocolate y mezclamos.
  • Vertemos el chocolate en copas y dejar refrigerar 3 ó 4 horas y decoramos con chocolate granulado.
  • Para terminar el postre, podemos hacerlo con naranja confitada. Para ello, partimos la piel de la naranja en láminas y las ponemos en una sartén con bastante azúcar (debe quedar casi cubierta) y llevamos al fuego hasta que las tiras de naranja se impregnen bien de ella y retiramos del fuego.
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