- Sal 1 cdita.
- Pasas de uva A gusto
- Azúcar de canela para espolvorear Cantidad necesaria
- Barniz de huevo
- Agua 1 y1/2 Taza
- Harina de repostería 1/4 Taza
- Azúcar 1/4 Taza
- Harina común 2 y 1/2 Taza
- Levadura instantánea 1 cda
- Manteca fría 1 y 1/4 Taza
- Manteca derretida para pincelar Cantidad necesaria
- En un bol de batidora, agregamos el agua, la levadura y una taza de harina común. Mezclamos todo.
- Agregamos el resto de la harina común, la harina de repostería, el azúcar, la sal y la manteca fría (en dos veces, primero ¼ de taza y luego el resto de a poco). Batimos.
- Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que leve. Luego, la llevamos a la heladera y la dejamos enfriar durante 2 horas más.
- Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo y hacemos el primer pliegue. Para ello, la estiramos formando un rectángulo y doblamos los dos extremos de la masa. Envolvemos en plástico y la llevamos al frío otra vez durante 1 hora.
- Hacemos el segundo pliegue. Este no será en forma de libro como el anterior sino en tercios y dejamos reposar en la heladera durante 1 hora más.
- Para terminar, hacemos el último pliegue. Para ello, estiramos la masa y la doblamos en tercios y la dejamos reposar nuevamente durante 1 hora.
- Pasado ese tiempo, retiramos la masa.
- Para los espirales, estiramos la masa y le damos forma cuadrada. Luego, pincelamos la masa con manteca derretida, espolvoreamos con azúcar de canela y le añadimos las pasas de uva.
- Enrollamos la masa y la fraccionamos en pequeños rollos.
- Colocamos los rollos en una bandeja forrada con papel vegetal. La dejamos reposar durante 90 minutos más.
- Pincelamos los rollos con barniz de huevo (1 huevo y 2 cucharadas de agua fría) para que queden brillantes.
- Llevamos al horno a 190°C durante 30 minutos.
- Sacamos del horno y los glaseamos con mermelada de damasco caliente.
- Dejamos enfriar y servimos.
