RECETA

Receta de Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista

Ingredientes


Postre

Vinagreta
  • Vinagre de jerez 15 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalotte 1 Unidad
  • Aceite de oliva 45 cc
Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista

Preparación de la receta

  1. Cocine los espárragos al vapor durante 5 minutos.
  2. Reserve.
  3. Casque el huevo.
  4. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva, disponga un aro y en el centro un huevo.
  5. Cocine durante 1 minuto.

Vinagreta

  1. Pique finamente los echalotes y el perejil.
  2. Reserve el perejil.
  3. En un bowl mezcle el aceite de oliva con el vinagre, el echalotte, la sal y la pimienta.
  4. Reserve.

Postre minimalista

  1. Prepare café express y sirva en pocillos.
  2. Sirva el oporto en copas ad hoc.
  3. Sirva quenelles de helado de vanilla en compoteras.
  4. Sirva la salsa de chocolate en bowl individuales.

Presentación

  1. En un plato rectangular disponga, en un borde un recipiente pequeño con la vinagreta.
  2. En el resto del plato los espárragos, encima el huevo, espolvoree con el perejil picado, sal y pimienta.
  3. En una fuente cuadrada, sirva en recipientes individuales, la salsa de chocolate, el Oporto, el helado y el café.

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