RECETA

Receta de Escalopes de pavita con manteca y arvejas

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Arvejas 200 g
  • Pechuga de pavita cocida 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Marsala 150 cc
  • Morrón verde ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Caldo de verduras 50 cc
  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad

Mousse
  • Sal 1 A gusto

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
Escalopes de pavita con manteca y arvejas

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte los morrones en bastones finos.
  3. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con la sal y las arvejas.
  4. Agregue los morrones y salpimiente.
  5. Incorpore el cado y deje reducir.
  6. Elimine la piel de la pechuga y corte en escalopes en contra de la fibra.
  7. Salpimente las pechugas y pase por harina.
  8. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los escalopes por ambas caras.
  9. Deglase con el marsala.
  10. Incorpore las verduras y un poco más de caldo.
  11. Rectifique la sazón.
  12. Emulsione con la manteca.

Presentación

  1. Sirva los escalopes en el centro de un plato, encima las verduras.

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