Receta de Escalopes de pavita con manteca y arvejas

Fusión por

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  • Mousse
  • Sal 1 A gusto
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte los morrones en bastones finos.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con la sal y las arvejas.
  • Agregue los morrones y salpimiente.
  • Incorpore el cado y deje reducir.
  • Elimine la piel de la pechuga y corte en escalopes en contra de la fibra.
  • Salpimente las pechugas y pase por harina.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los escalopes por ambas caras.
  • Deglase con el marsala.
  • Incorpore las verduras y un poco más de caldo.
  • Rectifique la sazón.
  • Emulsione con la manteca.
  • Presentación
  • Sirva los escalopes en el centro de un plato, encima las verduras.
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