RECETA

Receta de Escalope de solomillo de cerdo con crema de limón

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Malbec 1999  

Escalopes
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Menta limón 4 Hojas
  • Solomillo de cerdo 3 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria

Guarnición I
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Calabaza 200 g
  • Manteca 1 cda.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Espárragos 12 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Guarnición II
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Endibias 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahorias mini 4 Unidades
  • Menta limón 4 Hojas
  • Nabo 1 Unidad
Escalope de solomillo de cerdo con crema de limón

Preparación de la receta

Escalopes

  1. Elimine los excesos de grasa de los solomillos y corte en medallones de 4 cm de ancho.
  2. Corte los medallones al medio sin separar las partes, aplaste suavemente con un pisón y condimente con sal.
  3. Pase los escalopes ligeramente por harina.
  4. En una sartén caliente la manteca y aceite de oliva, agregue los escalopes y dore por ambas caras.
  5. Añada la menta, el vino y deje evaporar el alcohol.
  6. Vierta la crema de leche, el jugo de limón y deje reducir.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición I

  1. Pele la calabaza, corte en láminas finas y luego en bastones.
  2. Corte las cebollas en rodajas de 1 cm de ancho.
  3. Retire los tallos de los espárragos.
  4. Corte el zucchini al medio y luego corte en rodajas.
  5. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las verduras durante 3 minutos y luego escurra bien.
  6. Corte la manzana en cuartos, retire las semillas y luego corte en trozos regulares.
  7. En una cacerola con manteca y aceite de oliva saltee las verduras escurridas con las manzanas, las aceitunas y el vino durante 5 minutos.

Guarnición II

  1. Pele el nabo y corte en láminas finas con la ayuda de un pelapapas.
  2. Proceda del mismo modo con las zanahorias.
  3. Separe las hojas de las endibias y corte en juliana.
  4. En un bowl con agua helada sumerja durante 5 minutos la juliana de endibias, las láminas de nabo y zanahoria.
  5. Escurra los vegetales y condimente con sal, pimienta, la menta y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato acomode los escalopes y rocíe con el jugo de cocción, en un costado sirva los vegetales salteados y en el otro costado los vegetales frescos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.