ficha de receta

Escalivada, Alitas de pollo orientales y Brochetas de rib eye


Escalivada, Alitas de pollo orientales y Brochetas de rib eye

Ingredientes


Para la Escalivada

Pimientos rojos 3 Unidades

Vinagre balsámico A gusto

Ajo 2 Unidades

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Berenjenas 3 Unidades

Cebollas moradas 4 Unidades

Sal y Pimienta A gusto


Para las alitas de pollo

Sal y Pimienta A gusto

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Salsa de soja 50 cc

Alas de pollo 20 Unidades

Cebollas cambray 2 Unidades

Aceite neutro Cantidad necesaria

Miel 1 cda.


Para las brochetas de rib eye

Aceite neutro Cantidad necesaria

Rib eye de ternera 2 k

Pimientos rojos 3 Unidades

Pimientos Verdes 3 Unidades

Tocino 500 g

Sal y Pimienta A gusto

Cebollas moradas 4 Unidades

Preparación

Para la Escalivada:

- Disponer en una charola 3 berenjenas, 3 pimientos rojos, 4 cebollas moradas y 2 dientes de ajo.
- Bañar con aceite de de oliva. Salpimentar.
- Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
- Retirar la pulpa de las berenjenas y la piel quemada de pimientos y cebollas.
- Picar todo, llevar a un bol.
- Añadir el aceite de la cocción.
- Salpimentar nuevamente.
- Terminar con un chorrito de vinagre balsámico.

Para las alitas de pollo:

- Cortar y desechar la parte más delgada de 20 alas de pollo.
- Separar las otras dos partes que tiene el ala.
- Cortar el cartílago que une las partes de hueso.
- Formar una bolita pasando el filo del cuchillo por el hueso, cuidando de no romper la piel.
- Salpimentar.
- Sellar en un sartén con aceite de oliva y neutro.
- Añadir la parte verde de 2 cebollas cambray.
- Agregar la marinada hecha con 1 cucharada de miel y 50 mililitros de soja.

Para las brochetas de rib eye:

- Cortar 2 kilos de rib eye en cubos de 2 centímetros.
- Cortar 500 gramos de tocino en cubos de 2 centímetros.
- Cortar 4 cebollas moradas, 3 pimientos rojos y 3 pimientos verdes en cubos de 2 centímetros.
- Armar las brochetas con los cubos de rib eye, de tocino y vegetales.
- Salpimentar.
- Cocinar en un sartén con aceite a fuego fuerte.