RECETA

Receta de Escalivada, Alitas de pollo orientales y Brochetas de rib eye

Escalivada, Alitas de pollo orientales y Brochetas de rib eye

Ingredientes


Para la Escalivada
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Vinagre balsámico A gusto
  • Pimientos rojos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas moradas 4 Unidades
  • Ajo 2 Unidades

Para las alitas de pollo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Salsa de soja 50 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cebollas cambray 2 Unidades
  • Alas de pollo 20 Unidades

Para las brochetas de rib eye
  • Pimientos rojos 3 Unidades
  • Tocino 500 g
  • Pimientos Verdes 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rib eye de ternera 2 k
  • Cebollas moradas 4 Unidades

Preparación de la receta

Para la Escalivada :

  1. Disponer en una charola 3 berenjenas, 3 pimientos rojos, 4 cebollas moradas y 2 dientes de ajo.
  2. Bañar con aceite de de oliva. Salpimentar.
  3. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
  4. Retirar la pulpa de las berenjenas y la piel quemada de pimientos y cebollas.
  5. Picar todo, llevar a un bol.
  6. Añadir el aceite de la cocción.
  7. Salpimentar nuevamente.
  8. Terminar con un chorrito de vinagre balsámico.

Para las alitas de pollo :

  1. Cortar y desechar la parte más delgada de 20 alas de pollo.
  2. Separar las otras dos partes que tiene el ala.
  3. Cortar el cartílago que une las partes de hueso.
  4. Formar una bolita pasando el filo del cuchillo por el hueso, cuidando de no romper la piel.
  5. Salpimentar.
  6. Sellar en un sartén con aceite de oliva y neutro.
  7. Añadir la parte verde de 2 cebollas cambray.
  8. Agregar la marinada hecha con 1 cucharada de miel y 50 mililitros de soja.

Para las brochetas de rib eye :

  1. Cortar 2 kilos de rib eye en cubos de 2 centímetros.
  2. Cortar 500 gramos de tocino en cubos de 2 centímetros.
  3. Cortar 4 cebollas moradas, 3 pimientos rojos y 3 pimientos verdes en cubos de 2 centímetros.
  4. Armar las brochetas con los cubos de rib eye, de tocino y vegetales.
  5. Salpimentar.
  6. Cocinar en un sartén con aceite a fuego fuerte.

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