Receta de Escalivada, Alitas de pollo orientales y Brochetas de rib eye

Osuna recibe en grande por

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  • Para la Escalivada
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Vinagre balsámico A gusto
  • Pimientos rojos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas moradas 4 Unidades
  • Ajo 2 Unidades
  • Para las alitas de pollo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Salsa de soja 50 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cebollas cambray 2 Unidades
  • Alas de pollo 20 Unidades
  • Para las brochetas de rib eye
  • Pimientos rojos 3 Unidades
  • Tocino 500 g
  • Pimientos Verdes 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rib eye de ternera 2 k
  • Cebollas moradas 4 Unidades
  • Para la Escalivada :
  • Disponer en una charola 3 berenjenas, 3 pimientos rojos, 4 cebollas moradas y 2 dientes de ajo.
  • Bañar con aceite de de oliva. Salpimentar.
  • Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
  • Retirar la pulpa de las berenjenas y la piel quemada de pimientos y cebollas.
  • Picar todo, llevar a un bol.
  • Añadir el aceite de la cocción.
  • Salpimentar nuevamente.
  • Terminar con un chorrito de vinagre balsámico.
  • Para las alitas de pollo :
  • Cortar y desechar la parte más delgada de 20 alas de pollo.
  • Separar las otras dos partes que tiene el ala.
  • Cortar el cartílago que une las partes de hueso.
  • Formar una bolita pasando el filo del cuchillo por el hueso, cuidando de no romper la piel.
  • Salpimentar.
  • Sellar en un sartén con aceite de oliva y neutro.
  • Añadir la parte verde de 2 cebollas cambray.
  • Agregar la marinada hecha con 1 cucharada de miel y 50 mililitros de soja.
  • Para las brochetas de rib eye :
  • Cortar 2 kilos de rib eye en cubos de 2 centímetros.
  • Cortar 500 gramos de tocino en cubos de 2 centímetros.
  • Cortar 4 cebollas moradas, 3 pimientos rojos y 3 pimientos verdes en cubos de 2 centímetros.
  • Armar las brochetas con los cubos de rib eye, de tocino y vegetales.
  • Salpimentar.
  • Cocinar en un sartén con aceite a fuego fuerte.
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