Receta de Escalibada de berenjenas, cebolla, morrones verdes y rojos

Sor Lucía por

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  • Escalibada de berenjenas, cebolla, berenjenas verdes y rojos
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevo duro 2 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Escalibada de berenjenas, cebolla, morrones verdes y rojos
  • Para esta receta ponemos en una fuente con aceite las berenjenas y los morrones verdes y rojos. Añadimos un poco más de aceite y condimentamos con sal. Luego llevamos al horno a 190, durante 1 hora, dando vuelta las verduras a la 1/2 hora.
  • Hervimos los huevos durante 11 minutos y obtenemos los huevos duros.
  • Una vez cocidos los vegetales, los dejamos entibiar hasta que los podamos manipular. De esta manera, pelamos las verduras, sacando la piel y las semillas. Cuanto más calientes estén, más fácil será este paso de realizar. Pero cuidemos de no quemarnos las manos. Luego de esto, los trozamos en tiras y reservamos.
  • Mientras tanto, vamos a cocinar la cebolla. Para esto, la cortamos en finas láminas y las disponemos en un grill caliente, con un poco de aceite. Cocinamos vuelta y vuelta.
  • Disponemos las fajas de vegetales en una fuente, cortamos por la mitad los huevos y le agregamos un chorrito de aceite de oliva y sal.
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