RECETA

Receta de Escabeche de pollo a la sidra

Escabeche de pollo a la sidra

Ingredientes

  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Pollo 1 Unidad

Escabeche
  • Hinojos 2 Unidades
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Estragón 2 cda.
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Sal gruesa 1/2 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Caldo de gallina 2 Cubito
  • Laurel 2 Hojas
  • Sidra 1 Taza
  • Aceite 1/2 Taza
  • Ajo 3 Dientes
  • Vinagre de manzana 1 Taza

Preparación de la receta

  1. Cortar el pollo y condimentar las presas con sal y pimienta molida.
  2. Pasar las presas por el almidón de maíz.
  3. Luego, dorarlas ligeramente en el aceite caliente y escurrir sobre papel.
  4. Escabeche : Colocar en una cacerola los hinojos, zanahorias, cebollas de verdeo y la cebolla, cortados en fina juliana.
  5. Integrar los dientes de ajo enteros, los cubitos de caldo de gallina desmenuzados, incorporar el laurel y el estragón, rociar con el vinagre, el aceite, la sidra, añadir la sal y pimienta en granos y cocinar 10 minutos.
  6. Mezclar las presas de pollo y proseguir la cocción de 25 a 30 minutos más. Acomodar en una fuente y decorar con ramitos de hinojo.

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