Ensalada de manzana
25 min
Escabeche de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Escabeche de mejillones, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones 40 Unidades
- Puerro 1 Unidad
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva suave 1 Vaso
- Perejil 1 Ramillete
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Pimienta Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Vinagre blanco 1/4 Vaso
- Sal Cantidad necesaria
- Pimentón 1 cdita.
- Laurel 1 Hoja
- Romero 1 Rama
- Zanahorias 2 Unidades
- Pimienta en grano 1 Puñado
- Azúcar 1 cdita.
- Tomillo 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para empezar, cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias y el puerro en rodajas.
- En una sartén, con aceite caliente, colocamos los dos ajos machacados y las hortalizas cortadas.
- Por otro lado, remojamos los mejillones en un bowl con agua y sal. Reservamos.
- Cocinamos durante unos minutos y agregamos el vinagre, el vino, la pimienta, el azúcar, el pimentón y las aromáticas.
- A continuación, lavamos los mejillones con agua para retirar las impurezas. Añadimos los mejillones a la sartén con las verduras.
- Cuando se abran los mejillones apagamos el fuego.
- Para el emplatado, utilizamos un plato hondo. Colocamos los mejillones ahí y espolvoreamos perejil recién picado.
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