Receta de Escabeche de mejillones

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el escabeche de mejillones
  • En una olla chica poner un poco de aceite de oliva, agregar la zanahoria y la cebolla ralladas, los morrones cortados en cubos de ½ cm, los ajos aplastados y el puerro picado.
  • Dejar cocinar unos minutos y cubrir los vegetales con aceite.
  • Incorporar el vino y el vinagre.
  • Agregar el laurel, el ají molido, el pimentón y sal.
  • Dejar reducir durante 15 min.
  • Poner los mejillones en un bowl y verter la preparación caliente sobre estos.
  • Terminar con ralladura de limón y el perejil picado.
  • Dejar reposar 5 min. Servir.
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