RECETA

Receta de Escabeche de conejo

Ingredientes

  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Conejo 1 Unidad
  • Vinagre blanco 200 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Agua 200 cc
  • Laurel 3 Hojas
  • Tomillo 1 Rama
  • Harina Cantidad necesaria
  • Perejil 2 Ramas
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimienta en grano 1 cdita.

Bebida sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc  

Guarnición
  • Agua 200 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Vinagre blanco 200 cc
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cebollas Mini 200 g
  • Zanahorias mini 200 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Puerros mini 200 g
  • Perejil 2 Ramas
  • Pimienta en grano 1 cdita.
Escabeche de conejo

Preparación de la receta

  1. Troce el conejo y descarte la cabeza.
  2. Deshuese el lomo del conejo.
  3. Condimente los trozos de conejo con sal y pase ligeramente por harina.
  4. Corte las zanahorias en ruedas finas.
  5. Corte las cebollas en pluma.
  6. En una sartén con aceite de oliva dore las piezas de conejo.
  7. Retire el conejo e incorpore las cebollas, las zanahorias, el ajo, el laurel, el clavo, la pimienta, el tomillo, el perejil, el agua, el vinagre, sal y cocine durante 15 minutos.
  8. En una cazuela de barro disponga el conejo dorado.
  9. Vierta el fondo de cocción de las verduras a través de un tamiz.

Guarnición

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee las zanahorias con las cebollas.
  2. Agregue el vinagre, el agua, el ajo, la pimienta, el clavo, sal y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  3. Incorpore los puerros, el perejil y cocine 2 minutos más.
  4. Integre a la cazuela de barro.
  5. Conserve en frascos previamente esterilizados.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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