RECETA

Receta de Envuelto de hongos

Ingredientes


Aderezo
  • Sal A gusto
  • Aceite de trufas 45 cc
  • Aceto balsámico 15 cc

Ensalada
  • Echalottes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papines 350 g
  • Cebollas perla 200 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Manteca clarificada
Envuelto de hongos

Preparación de la receta

  1. Corte los hongos en láminas.
  2. Pique finamente el ajo y el perejil.
  3. En una sartén aparte con aceite de oliva saltee el ajo con los hongos.
  4. Salpimiente.
  5. Retire del fuego y agregue el perejil

Manteca clarificada

  1. Corte la manteca en dados pequeños.
  2. Derrita la manteca en una sartén a fuego lento.
  3. Retire la sartén del fuego y deje reposar por 3 minutos mientras remueve la espuma.
  4. Cuele a través de un tamiz revestido con un cedazo.
  5. Reserve en la heladera.

Armado

  1. Corte las láminas de masa philo en rectángulos de 30 x 40 cm.
  2. Forme 4 capas de masa philo pincelando cada lámina con la manteca clarificada.
  3. Emprolije los bordes y disponga el salteado de hongos en un extremo.
  4. Cierre los laterales hacia adentro y enrolle.
  5. Pincele la superficie del arrollado, disponga sobre una placa pincelada con manteca y cocine en el horno.
  6. Corte al medio.

Ensalada

  1. Corte las échalotes en dos.
  2. Lave los papines y corte al medio.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee las cebollas, las échalotes y los papines.
  4. Salpimente.

Aderezo

  1. En un bowl mezcle el aceto, la sal y el aceite.
  2. Mezcle con los papines y cebollas.

Presentación

  1. Sirva medio envuelto en el costado de un plato y encima de éste el otro envuelto, en el costado la ensalada de papas y cebollas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.