RECETA

Receta de Entrecôte de cordero en salsa suave de curry y menta

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Entrecôte de cordero 400 g
  • Curry A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Bebida sugerida

Guarnición
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 30 cc
  • Agua 250 cc
  • Échalote 1 Unidad
  • Sal gruesa A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Azafrán en hebras 0,5 g
  • Queso rallado 50 g
  • Arroz Carnaroli 150 g
  • Crema de leche 250 cc

Opcional
  • Menta  

Salsa
  • Curry A gusto
  • Manteca 50 g
  • Azúcar Una pizca
  • Vino tinto 400 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Cognac 50 cc
  • Échalote 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
Entrecôte de cordero en salsa suave de curry y menta

Preparación de la receta

  1. Deshuese el entrecôte y elimine los excesos de grasa.
  2. Condimente la carne con sal.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cordero.
  4. Condimente con curry y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 12 a 14 minutos aproximadamente.
  5. Corte el entrecôte en medallones.
  6. Guarnición
  7. Filetee el diente de ajo.
  8. Corte la échalote en plumas.
  9. En una cacerola con aceite de oliva caliente saltee el ajo y la échalote.
  10. Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
  11. Agregue el arroz y dore ligeramente.
  12. Adicione el azafrán, sal gruesa y el agua caliente poco a poco.
  13. Agregue la crema de leche y termine la cocción.
  14. Integre el queso rallado, la manteca y retire del fuego.
  15. Deje reposar durante 2 minutos antes de servir.

Salsa

  1. Corte la échalote en plumas.
  2. Filetee el ajo.
  3. En una cacerola con una cucharada de manteca saltee la échalote y el ajo.
  4. Desglase con el cognac y deje evaporar el alcohol.
  5. Agregue el vino, el azúcar, curry y deje reducir.
  6. Condimente con pimienta, sal y emulsione con la manteca restante.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz, alrededor disponga los medallones de cordero y rocíe con la salsa.
  2. Decore con hojas de menta.

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