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Entrecôte de cordero en salsa suave de curry y menta - El Gourmet

Receta de Entrecôte de cordero en salsa suave de curry y menta

Grandes Chefs por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Tempranillo Onza
  • Deshuese el entrecôte y elimine los excesos de grasa.
  • Condimente la carne con sal.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne de cordero.
  • Condimente con curry y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 12 a 14 minutos aproximadamente.
  • Corte el entrecôte en medallones.
  • Guarnición
  • Filetee el diente de ajo.
  • Corte la échalote en plumas.
  • En una cacerola con aceite de oliva caliente saltee el ajo y la échalote.
  • Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el arroz y dore ligeramente.
  • Adicione el azafrán, sal gruesa y el agua caliente poco a poco.
  • Agregue la crema de leche y termine la cocción.
  • Integre el queso rallado, la manteca y retire del fuego.
  • Deje reposar durante 2 minutos antes de servir.
  • Salsa
  • Corte la échalote en plumas.
  • Filetee el ajo.
  • En una cacerola con una cucharada de manteca saltee la échalote y el ajo.
  • Desglase con el cognac y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el vino, el azúcar, curry y deje reducir.
  • Condimente con pimienta, sal y emulsione con la manteca restante.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de arroz, alrededor disponga los medallones de cordero y rocíe con la salsa.
  • Decore con hojas de menta.
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