RECETA

Receta de Entrañas grilladas con salsa de barbacoa y gratin de papas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Entraña 1 k
  • Aceite de oliva 1 cda.

Papas gratín

Salsa barbacoa
Entrañas grilladas con salsa de barbacoa y gratin de papas

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de la entraña y corte en porciones.
  2. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y disponga las entrañas.
  3. Cocine por ambas caras comenzando por el lado de la grasa.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Papas gratín

  1. Pele las papas y corte en láminas finas.
  2. Acomode las láminas de papa en una fuente enmantecada.
  3. Cubra con la crema de leche, espolvoree con el queso rallado, pimienta y sal.
  4. Forme dos capas más de papas, crema, queso, sal y pimienta.
  5. Gratine en el horno caliente durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Salsa barbacoa

  1. Pique groseramente la panceta, y la cebolla.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. Procese la panceta, la cebolla, el azúcar, el morrón, la salsa ketchup, el extracto de tomate, el jugo de naranja, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
  4. Fuera de la procesadora agregue el ciboulette.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de papas, al lado la entraña.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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