RECETA

Receta de Entomatado de Res

Carne de Res con Tomate y Arroz

Ingredientes

  • Agua c/n
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chamberete de res con hueso 1 Kilo
  • Diente de ajo 2 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Orégano fresco 1 Rama

Acompañamiento
  • Frijoles c/n
  • Pico de gallo c/n
  • Arroz blanco c/n

Entomatado
  • Calabacín 3 Unidades
  • Calabacita criolla 2 Unidades
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chile morita 2 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Tocino corte grueso 200 grs
  • Tomate verde 6 Unidades
  • Hoja santa 1 unidad
  • Elotes baby 200 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
Entomatado de Res

Preparación de la receta

Carne

  1. Sellar en aceite caliente el chamberete.
  2. Agregar el ajo cortado en láminas y la cebolla.
  3. Verter agua hasta cubrir.
  4. Agregar tomillo y orégano fresco.
  5. Dejar cocer a fuego medio por 1 ½ horas.

Entomatado

  1. Sofreír tomate, cebolla, ajo y una parte del tocino en cubos.
  2. Agregar el tomillo y el chile morita y dejar cocinar por 2 minutos.  
  3. Verter el caldo de cocción de la carne, tapar y cocinar por 10 minutos a fuego alto, bajar el fuego y cocina durante 7 minutos más.

Verduras

  1. Sofreír en aceite los elotes baby.
  2. Agregar las calabacitas cortadas por mitad.
  3. Agregar la hoja santa.  
  4. Verter el caldo de res de cocción y dejar cocinar tapado.

Montaje

  1. Colocar los trozos de carne cocidos, el estofado de tomate verde con tocino y las verduras.
  2. Acompañar con pico de gallo, arroz blanco y frijoles.

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