Huevos Rancheros
Entomatado de Res
Aprende a preparar esta receta de Entomatado de Res, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Agua c/n
- Cebolla 1/2 unidad
- Chamberete de res con hueso 1 Kilo
- Diente De Ajo 2 Unidades
- Tomillo 1 Rama
- Orégano fresco 1 Rama
- Acompañamiento
- Frijoles c/n
- Pico de gallo c/n
- Arroz blanco c/n
- Entomatado
- Calabacín 3 Unidades
- Calabacita criolla 2 Unidades
- Cebolla 1/4 unidad
- Chile morita 2 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Sal c/n
- Tocino corte grueso 200 grs
- Tomate verde 6 Unidades
- Hoja santa 1 unidad
- Elotes baby 200 grs
- Aceite de oliva 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carne
- Sellar en aceite caliente el chamberete.
- Agregar el ajo cortado en láminas y la cebolla.
- Verter agua hasta cubrir.
- Agregar tomillo y orégano fresco.
- Dejar cocer a fuego medio por 1 ½ horas.
- Entomatado
- Sofreír tomate, cebolla, ajo y una parte del tocino en cubos.
- Agregar el tomillo y el chile morita y dejar cocinar por 2 minutos.
- Verter el caldo de cocción de la carne, tapar y cocinar por 10 minutos a fuego alto, bajar el fuego y cocina durante 7 minutos más.
- Verduras
- Sofreír en aceite los elotes baby.
- Agregar las calabacitas cortadas por mitad.
- Agregar la hoja santa.
- Verter el caldo de res de cocción y dejar cocinar tapado.
- Montaje
- Colocar los trozos de carne cocidos, el estofado de tomate verde con tocino y las verduras.
- Acompañar con pico de gallo, arroz blanco y frijoles.
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