Tomates Rellenos de Marisco
Ensalada refrescante thai
Aprende a preparar esta receta de Ensalada refrescante thai, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Mangos verdes 2 Unidades
- Azúcar moreno 2 cditas.
- Cacahuetes tostados 100 g
- Cebolleta de primavera 1 Unidad
- Chipironcitos 2 Unidades
- Cilantro 1 Manojo
- Citronella 1 Unidad
- Blanco de puerro 1 Unidad
- Guindilla roja fresca 1 Unidad
- Pepino 1 Unidad
- Jengibre 1 Pizca
- Lechuga mediana 1 Unidad
- Tirabeques 100 g
- Langostinos frescos 12 Unidades
- Brotes y flores comestibles
- Salsa De Pescado 1 cdita.
- Zumo de limas 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiamos los langostinos y los chipirones, reservar.
- Cocemos los tirabeques, en abundante agua con sal aproximadamente 7 minutos, deben quedar al dente. Retiramos a agua con hielo.
- Prepararemos el aliño de la ensalada con el zumo de la lima, el jengibre y la citronella rallada, el azúcar moreno, la guindilla roja picada la salsa de pescado.
- Cortamos el pepino en bastones y el mango en láminas.
- Presentación
- En un plato hondo, pondremos de base las hojas de lechuga cortadas en juliana, sobre esta los brotes y flores comestibles, agregamos los cacahuetes, la cebolleta de primavera, el pepino y el blanco de puerro en juliana muy fina. En un wok a fuego vivo saltearemos los langostinos, los chipirones y los tirabeques, pondremos este salteado sobre las hojas, a los lados pondremos el mango, salseamos con el aliño y terminamos con las hojas de cilantro.
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