Receta de Ensalada refrescante thai

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Ingredientes

  • Mangos verdes 2 Unidades
  • Azúcar moreno 2 cditas.
  • Cacahuetes tostados 100 g
  • Cebolleta de primavera 1 Unidad
  • Chipironcitos 2 Unidades
  • Cilantro 1 Manojo
  • Citronella 1 Unidad
  • Blanco de puerro 1 Unidad
  • Guindilla roja fresca 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Jengibre 1 Pizca
  • Lechuga mediana 1 Unidad
  • Tirabeques 100 g
  • Langostinos Frescos 12 Unidades
  • Brotes y flores comestibles
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Zumo de limas 2 Unidades

Preparación

  • Limpiamos los langostinos y los chipirones, reservar.
  • Cocemos los tirabeques, en abundante agua con sal aproximadamente 7 minutos, deben quedar al dente. Retiramos a agua con hielo.
  • Prepararemos el aliño de la ensalada con el zumo de la lima, el jengibre y la citronella rallada, el azúcar moreno, la guindilla roja picada la salsa de pescado.
  • Cortamos el pepino en bastones y el mango en láminas.

Presentación

  • En un plato hondo, pondremos de base las hojas de lechuga cortadas en juliana, sobre esta los brotes y flores comestibles, agregamos los cacahuetes, la cebolleta de primavera, el pepino y el blanco de puerro en juliana muy fina.   En un wok a fuego vivo saltearemos los langostinos, los chipirones y los tirabeques, pondremos este salteado sobre las hojas, a los lados pondremos el mango, salseamos con el aliño y terminamos con las hojas de cilantro.