RECETA

Receta de Ensalada tibia de verano

Ingredientes

  • Ajo 2 Dientes
  • Limones 2 Unidades
  • Pimienta verde en grano 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad

Ensalada

Vegetales grillados
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Hinojos 2 Unidades
  • Cebollas moradas 2 Unidades

Vinagreta
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Aceitunas verdes 4 Unidades
  • Échalote 1 Unidad
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Anchoas en aceite 3 Filetes
  • Limón 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Romero A gusto
  • Ajo 1 Diente
Ensalada tibia de verano

Preparación de la receta

  1. Corte los limones en rodajas.
  2. Aplaste el ajo.
  3. Machaque la pimienta.
  4. En un bowl mezcle la carne, el ajo, el romero, el limón, la pimienta y el aceite.
  5. Deje marinar durante 2 horas en la heladera
  6. Cocine el solomillo en el grill caliente.
  7. Corte en rodajas finas.

Vegetales grillados

  1. Corte el morrón en rodajas y elimine las semillas.
  2. Corte la berenjena y el hinojo en rodajas.
  3. Elimine las hojas de las cebollas de verdeo y corte por la mitad.
  4. Rocíe el grill con aceite de oliva.
  5. Cocine los vegetales en el grill caliente rociado con aceite de oliva.

Vinagreta

  1. Pique groseramente el ajo, la échalote y el romero.
  2. Descaroce las aceitunas.
  3. Exprima el limón.
  4. Procese el aceite de oliva, el ajo, la échalote, las aceitunas, el jugo de limón, la mostaza, sal, pimienta, las anchoas y el romero.

Ensalada

  1. Corte los tomates al medio.
  2. Pique el perejil.

Presentación

  1. En una fuente disponga las berenjenas, condimente con sal y aceite de oliva.
  2. Encima de cada rodaja de berenjena acomode las rodajas de hinojo.
  3. En el medio forme un colchón con la rúcula, las cebollas de verdeo, los morrones y la cebolla.
  4. Distribuya los tomates encima y en los bordes del plato.
  5. Rocíe con aceite de oliva y vinagreta.
  6. Espolvoree con el perejil picado y acomode las rodajas de solomillo en la superficie.

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