ficha de receta

Ensalada tibia de mariscos


Sebastián Tarica

Ensalada tibia de mariscos

Ingredientes

Vino blanco 100 cc

Almejas 12 Unidades

Pimienta A gusto

Alcaparras 1 cda.

Langostinos 12 Unidades

Sal A gusto

Flores tacos de reina A gusto

Tomates cherry 200 grs.

Rúcula 1 Paquete

Agua 100 cc

Mejillones 12 Unidades

Cebolla 1 Unidad

Aceitunas negras 100 g

Preparación

- Lleve las almejas y los mejillones a una sartén para que se abran con el agua, el vino y el ajo picado.
- Deseche las que no abrieron. Pele la mitad de la cantidad y reserve el resto con sus cáscaras.
- Pele los langostinos, elimine las cabezas, la cola y la vena del lomo.
- Saltee en una sartén con aceite de oliva, condimente con sal. Reserve.
- En un bowl mezcle la cebolla picada, las alcaparras, las aceitunas picadas, los tomates, los langostinos, las almejas y los mejillones sin su cáscara, los tacos de reina y la rúcula.
- Aderece con aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.

Presentación

- Sirva en el centro de un plato, acompañe con almejas y mejillones con sus cáscaras.