RECETA

Receta de Ensalada tibia de langostinos

Ingredientes


Crocante de masa philo
  • Jengibre fresco 30 g
  • Manteca 50 g
  • Masa philo 2 Láminas
  • Jengibre en polvo 1 cda.

Flan de lechuga
  • Clara 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Mezclum de hojas verdes 150 g
  • Cilantro 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Chile ½ Unidad

Langostinos
  • Chile ½ Unidad
  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 50 Unidad
  • Langostinos ½ k
  • Vinagre de manzana 2 cdas.
  • Morrón verde ½ Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc

Pomelos
  • Pomelos rosados 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ensalada tibia de langostinos

Preparación de la receta

Pomelos

  1. Pele los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
  2. En una cacerola disponga los gajos de pomelo y cubra con aceite de oliva.
  3. Lleve al fuego y caliente ligeramente el aceite.
  4. Apague el fuego y deje entibiar.

Crocante de masa philo

  1. Derrita la manteca.
  2. Pele el jengibre y corte en bastones
  3. Disponga una lámina de masa philo en una fuente y pincele con la manteca derretida.
  4. Espolvoree con el jengibre en polvo, cubra con otra lámina de masa y pincele nuevamente con la manteca.
  5. Distribuya los bastones de jengibre.
  6. Cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que se dore.
  7. Corte en trozos irregulares.

Langostinos

  1. Corte los morrones en tiras.
  2. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  3. Pique el chile y la cebolla.
  4. En una fuente mezcle, los langostinos, los morrones, el chile, la cebolla, sal y el aceite de oliva.
  5. Cocine en el horno caliente durante 8 minutos.
  6. Rocíe con el vinagre de manzana.

Flan de lechuga

  1. Pique groseramente las hojas de lechuga.
  2. Pique el chile y el cilantro.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente las lechugas con sal.
  4. En un bowl mezcle las hojas verdes salteadas con la clara, el cilantro y el chile.
  5. Rellene un molde individual previamente enmantecado.
  6. Cocine en el horno caliente.

Presentación

  1. En el costado de un plato desmolde un flan de lechuga, al rededor sirva los pomelos y espolvoree con cilantro picado.
  2. Sobre el flan sirva un langostino morrones y de lado crocante de masa philo.

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