Receta de Ensalada tibia de langostinos

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  • Pomelos
  • Pele los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
  • En una cacerola disponga los gajos de pomelo y cubra con aceite de oliva.
  • Lleve al fuego y caliente ligeramente el aceite.
  • Apague el fuego y deje entibiar.
  • Crocante de masa philo
  • Derrita la manteca.
  • Pele el jengibre y corte en bastones
  • Disponga una lámina de masa philo en una fuente y pincele con la manteca derretida.
  • Espolvoree con el jengibre en polvo, cubra con otra lámina de masa y pincele nuevamente con la manteca.
  • Distribuya los bastones de jengibre.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que se dore.
  • Corte en trozos irregulares.
  • Flan de lechuga
  • Pique groseramente las hojas de lechuga.
  • Pique el chile y el cilantro.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente las lechugas con sal.
  • En un bowl mezcle las hojas verdes salteadas con la clara, el cilantro y el chile.
  • Rellene un molde individual previamente enmantecado.
  • Cocine en el horno caliente.
  • Presentación
  • En el costado de un plato desmolde un flan de lechuga, al rededor sirva los pomelos y espolvoree con cilantro picado.
  • Sobre el flan sirva un langostino morrones y de lado crocante de masa philo.
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