Ensalada de manzana
25 min
Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol c/n
- Yema 1 Unidad
- Gambas 100 grs
- Garbanzos 400 grs
- Gulas 100 grs
- Ajo 1 Diente
- Guindilla 1 Unidad
- Limón para su jugo 1 Unidad
- Mejillones en escabeche 1 Lata
- Perejil c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomate cherry 150 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén doramos el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajas. Salteamos los tomates cherry hasta que la piel se dore y seguimos con las gambas. Agregamos los garbanzos y las gulas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de emplatar.
- Hacemos una emulsión con la procesadora, poniendo en el vaso los mejillones escurridos, el jugo de limón, la yema y una pizca de sal. Agregamos poco a poco el aceite hasta obtener una crema.
- Servimos la ensalada con la emulsión de mejillones.
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