RECETA

Receta de Ensalada tibia con pavita y almedras

Ingredientes

  • Lechuga 20 Hojas

Almedras blanqueadas

Fondo de cocción
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Fondo de cocción/pavita Onza
  • Ciboulette picado A gusto
  • Almendras tostadas 25 g
  • Vino blanco Cantidad necesaria

Pavita
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Pavita 1 Filete
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Vinagreta
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Mostaza 1/2 cda.
  • Aceto balsámico Cantidad deseada
Ensalada tibia con pavita y almedras

Preparación de la receta

  1. Limpiar y secar perfectamente las lechugas de varios colores, seleccionando solamente las mejores hojas. Distribuirlas sobre un plato dándole volumen a las mismas.

Almendras blanqueadas

  1. Poner en una cacerolita un poco de agua a hervir y blanquear las almendras por dos minutos y retirar y colocarlas sobre un repasador y frotarlas para despegar la piel, filetearlas y tostarlas.
  2. Reservar.

Pavita

  1. Colocar sal y pimienta a la pavita y dorar en una sartén con aceite de oliva.
  2. Una vez que están cocidos se retiran y se cortan en tiras largas.

Fondo de cocción

  1. En la misma sartén en que se cocinó la pavita agregar vino blanco para deglasar, agregar la sal, la pimienta negra recién molida, el ciboulette picada, las almendras tostadas, jugo de limón y manteca finalmente para ligar.
  2. Reservar

Vinagreta

  1. Hacer una vinagreta simple con aceite de oliva, aceto balsámico, ½ cucharada de mostaza y salsa inglesa. Aderezar con la vinagreta las hojas de lechuga.

Presentación

  1. Colocar las tiras de pavita sobre las hojas de lechuga y rociar con ésta salsa de la cocción .

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