- Carne
- Sal A gusto
- Lomo 180 g
- Pimienta negra, blanca y Sechuán en granos 3 cdas.
- Aceite 2 cdas.
- Juliana de vegetales
- Cebolla morada 1 Unidades
- Pimiento colorado 1/2 Unidad
- Malojillo (Lemon grass) 1 vara
- Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades
- Repollo colorado 1/4 Unidad
- Carne
- Procese ligeramente los granos de las tres pimientas.
- Condimente el lomo con sal y cubra toda la superficie con las pimientas molidas.
- En una sartén caliente con aceite dore ligeramente la pieza de lomo por todas sus caras.
- Lleve la carne al horno caliente (200º C) y termine la cocción durante 10 minutos.
- Retire la carne del horno, deje reposar 5 minutos y luego córtela en láminas finas.
- Vinagreta
- Pique finamente el malojillo (lemon grass).
- En una licuadora, trabaje el malojillo picado, el ajo, el cilantro, el agua, el jugo de limón, el aceite de oliva y el azúcar.
- Condimente con sal.
- Juliana de vegetales
- Pique finamente el malojillo (lemon grass).
- Corte la cebolla morada, el pimiento, la cebolla de verdeo y el repollo morado en fina juliana.
- Mezcle la juliana de vegetales en un bowl y condimente con parte de la vinagreta.
- Presentación
- En los bordes de un plato disponga láminas de carne, en el centro disponga los vegetales dándole volumen y rocíe con la vinagreta.
