Receta de Ensalada thai de bife de chorizo - Mollejas argenchinas

Ensalada thai de bife de chorizo

1. Hidratar fideos de arroz con agua hirviendo, colarlos con agua fría y poner un poco de aceite de sésamo.
2. Cortar my finitas las verduras, en bastoncitos.
3. Juntar todo picado en el bowl : pepino, fideos, akusai, zanahoria, cebolla de verdeo y chile.
4. Para el aderezo poner en un bowl jugo de lima, muy poco de salsa de pescado, jengibre, aceite de sésamo y aceite de soja.
5. Condimentar el bife de chorizo y llevar a fuego fuerte con un poco de aceite neutro, para lograr que se selle por fuera.
6. Emplatar condimentando con cilantro, albahaca y un poco de maní picado.

Mollejas argenchinas

1. Cortar las berenjenas en mitades y en cuartos.
2. Echar en una sartén con aceite neutro caliente.
3. cortar y agregar un poco de verdeo.
4. Echar todo en el aceite con un poco de ajo en rodajas muy finas.
5. Agregar vinagre de vino, un poco de azúcar y un poco de salsa de soja.
6. Hervir las mollejas entre 10 y 15 minutos.
7. Luego sacarles el agua con un paño y unos platos.
8. Limpiarles la grasa, condimentar, agregarles jugo de lima y llevarlas a la plancha.
9. Para el glaseado de miso : mezclar miso, soja, miel. Mezclar bien y agregar un poco de cáscara de lima.
10. Poner a hervir unas chauchas en aceite bien caliente para acompañar.
11. Pintar las mollejas con el glaseado y servir.