Receta de Ensalada thai de bife de chorizo - Mollejas argenchinas
Ingredientes
Ensalada thai de bife de chorizo
- Salsa de pescado A gusto
- Akusay 200 grs.
- Chile Cantidad necesaria
- Fideos de arroz 400 g
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Zanahoria 150 g
- Aceite de sésamo Cantidad necesaria
- Salsa de soja A gusto
- Sal Cantidad necesaria
- Cilantro Cantidad necesaria
- Especias A gusto
- Cebolla de verdeo 150 grs.
- Albahaca A gusto
- Bife de chorizo 300 grs.
- Limas Cantidad necesaria
- Pepinos 200 grs.
- Jengibre A gusto
Mollejas argenchinas
- Ajo A gusto
- Azucar Cantidad necesaria
- Chauchas 150 grs.
- Limas Cantidad necesaria
- Cebolla de verdeo A gusto
- Especias A gusto
- Sal Cantidad necesaria
- Miso Cantidad necesaria
- Chile verde 100 g
- Vinagre de vino 100 cc
- Mollejas de corazón 2 o 3 Unidades
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Miel Cantidad necesaria
- Berenjenas 450 g
- Salsa de soja Cantidad necesaria
Preparación de la receta
Ensalada thai de bife de chorizo
- Hidratar fideos de arroz con agua hirviendo, colarlos con agua fría y poner un poco de aceite de sésamo.
- Cortar my finitas las verduras, en bastoncitos.
- Juntar todo picado en el bowl : pepino, fideos, akusai, zanahoria, cebolla de verdeo y chile.
- Para el aderezo poner en un bowl jugo de lima, muy poco de salsa de pescado, jengibre, aceite de sésamo y aceite de soja.
- Condimentar el bife de chorizo y llevar a fuego fuerte con un poco de aceite neutro, para lograr que se selle por fuera.
- Emplatar condimentando con cilantro, albahaca y un poco de maní picado.
Mollejas argenchinas
- Cortar las berenjenas en mitades y en cuartos.
- Echar en una sartén con aceite neutro caliente.
- cortar y agregar un poco de verdeo.
- Echar todo en el aceite con un poco de ajo en rodajas muy finas.
- Agregar vinagre de vino, un poco de azúcar y un poco de salsa de soja.
- Hervir las mollejas entre 10 y 15 minutos.
- Luego sacarles el agua con un paño y unos platos.
- Limpiarles la grasa, condimentar, agregarles jugo de lima y llevarlas a la plancha.
- Para el glaseado de miso : mezclar miso, soja, miel. Mezclar bien y agregar un poco de cáscara de lima.
- Poner a hervir unas chauchas en aceite bien caliente para acompañar.
- Pintar las mollejas con el glaseado y servir.
