RECETA

Receta de Ensalada thai de bife de chorizo - Mollejas argenchinas

Ensalada thai de bife de chorizo - Mollejas argenchinas

Ingredientes


Ensalada thai de bife de chorizo
  • Salsa de pescado A gusto
  • Akusay 200 grs.
  • Chile Cantidad necesaria
  • Fideos de arroz 400 g
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Zanahoria 150 g
  • Aceite de sésamo Cantidad necesaria
  • Salsa de soja A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Especias A gusto
  • Cebolla de verdeo 150 grs.
  • Albahaca A gusto
  • Bife de chorizo 300 grs.
  • Limas Cantidad necesaria  
  • Pepinos 200 grs.  
  • Jengibre A gusto

Mollejas argenchinas
  • Ajo A gusto
  • Azucar Cantidad necesaria
  • Chauchas 150 grs.
  • Limas Cantidad necesaria  
  • Cebolla de verdeo A gusto
  • Especias A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Miso Cantidad necesaria  
  • Chile verde 100 g
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Mollejas de corazón 2 o 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Miel Cantidad necesaria
  • Berenjenas 450 g
  • Salsa de soja Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Ensalada thai de bife de chorizo

  1. Hidratar fideos de arroz con agua hirviendo, colarlos con agua fría y poner un poco de aceite de sésamo.
  2. Cortar my finitas las verduras, en bastoncitos.
  3. Juntar todo picado en el bowl : pepino, fideos, akusai, zanahoria, cebolla de verdeo y chile.
  4. Para el aderezo poner en un bowl jugo de lima, muy poco de salsa de pescado, jengibre, aceite de sésamo y aceite de soja.
  5. Condimentar el bife de chorizo y llevar a fuego fuerte con un poco de aceite neutro, para lograr que se selle por fuera.
  6. Emplatar condimentando con cilantro, albahaca y un poco de maní picado.

Mollejas argenchinas

  1. Cortar las berenjenas en mitades y en cuartos.
  2. Echar en una sartén con aceite neutro caliente.
  3. cortar y agregar un poco de verdeo.
  4. Echar todo en el aceite con un poco de ajo en rodajas muy finas.
  5. Agregar vinagre de vino, un poco de azúcar y un poco de salsa de soja.
  6. Hervir las mollejas entre 10 y 15 minutos.
  7. Luego sacarles el agua con un paño y unos platos.
  8. Limpiarles la grasa, condimentar, agregarles jugo de lima y llevarlas a la plancha.
  9. Para el glaseado de miso : mezclar miso, soja, miel. Mezclar bien y agregar un poco de cáscara de lima.
  10. Poner a hervir unas chauchas en aceite bien caliente para acompañar.
  11. Pintar las mollejas con el glaseado y servir.

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