Receta de Ensalada thai de bife de chorizo - Mollejas argenchinas

Algo de mí, con Deborah De Corral por

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  • Mollejas argenchinas
  • Ajo A gusto
  • Azucar Cantidad necesaria
  • Chauchas 150 grs.
  • Limas Cantidad necesaria  
  • Cebolla de verdeo A gusto
  • Especias A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Miso Cantidad necesaria  
  • Chile verde 100 g
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Mollejas de corazón 2 o 3 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Miel Cantidad necesaria
  • Berenjenas 450 g
  • Salsa de soja Cantidad necesaria
  • Ensalada thai de bife de chorizo
  • Hidratar fideos de arroz con agua hirviendo, colarlos con agua fría y poner un poco de aceite de sésamo.
  • Cortar my finitas las verduras, en bastoncitos.
  • Juntar todo picado en el bowl : pepino, fideos, akusai, zanahoria, cebolla de verdeo y chile.
  • Para el aderezo poner en un bowl jugo de lima, muy poco de salsa de pescado, jengibre, aceite de sésamo y aceite de soja.
  • Condimentar el bife de chorizo y llevar a fuego fuerte con un poco de aceite neutro, para lograr que se selle por fuera.
  • Emplatar condimentando con cilantro, albahaca y un poco de maní picado.
  • Mollejas argenchinas
  • Cortar las berenjenas en mitades y en cuartos.
  • Echar en una sartén con aceite neutro caliente.
  • cortar y agregar un poco de verdeo.
  • Echar todo en el aceite con un poco de ajo en rodajas muy finas.
  • Agregar vinagre de vino, un poco de azúcar y un poco de salsa de soja.
  • Hervir las mollejas entre 10 y 15 minutos.
  • Luego sacarles el agua con un paño y unos platos.
  • Limpiarles la grasa, condimentar, agregarles jugo de lima y llevarlas a la plancha.
  • Para el glaseado de miso : mezclar miso, soja, miel. Mezclar bien y agregar un poco de cáscara de lima.
  • Poner a hervir unas chauchas en aceite bien caliente para acompañar.
  • Pintar las mollejas con el glaseado y servir.
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