ficha de receta

Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce


Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce

Ingredientes


Copón Balcarce

Merenguitos secos 100 grs.  

Helado de crema 3 Kg.  

Chocolate con leche 10 palitos


Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella

Bocconcini 200 g

Zucchini 2 Unidades

Aceitunas verdes 100 g

Tomates cherry 100 grs.

Albahaca fresca Cantidad necesaria

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Penne rigate 400 g


Para el bife de chorizo

Bife de chorizo 1 Unidades

Ajo 5 Dientes

Romero 2 Ramas

Laurel 4 Hojas

Chimichurri cdas.

Sal entrefina y pimienta A gusto


Para el brownie

Harina 0000 100 grs.

Chocolate 180 g

Manteca 100 g

Azúcar 180 grs.

Huevos 4 Unidades


Para las papas

Papas 8 Unidades

Aceite de oliva A gusto

Manteca 2 cdas.

Sal y Pimienta A gusto

Puerros 3 Unidades

Maicena 2 cdas.


Para los vegetales

Cebollas coloradas 2 Unidades

Tomillo Cantidad necesaria

Tabasco A gusto

Zucchini 3 Unidades

Zanahorias 2 Unidades

Echalotes 8 Unidades

Pimientos amarillos, colorados y verdes 4 Unidades

Sal y Pimienta A gusto

Ajo 1 Diente

Aceite de oliva  


Salsa de dulce de leche

Leche 100 cc

Dulce de leche 100 grs.

Preparación

Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella:

- Cortar los tomates y los bocconcinis al medio.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas en finas tiras.
- Grillar láminas de zucchini. Cortar en cuadrados.
- Poner agua a hervir y cocinar la pasta al dente.
- Escurrirla y mezclar con los tomates cherry, los zucchinis, los bocconcinos y las aceitunas.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Servir en un plato con hojas de albahaca.

Para el bife de chorizo

- Marinar el bife de chorizo con el ajo, el romero y el laurel, por lo menos 4 horas antes de la cocción.
- Condimentarlo con sal y pimienta. Asarlo a las brasas hasta que esté a punto, a mitad de la cocción untarlo con el chimichurri.

Para las papas

- Hervir las papas peladas en agua con sal hasta que estén cocidas pero todavía firmes. Dejar enfriar.
- Cortar el puerro en juliana y cocinarlo a fuego bajo en manteca hasta que esté tierno.
- Rallar la papa, agregarle los puerros, la maicena y condimentar con sal y pimienta.
- Hacer unos panqueques con la mano y cocinar a la plancha con aceite de maíz hasta dorar de ambos lados.

Para los vegetales

- Limpiar y cortar todos los vegetales de tamaño regular.
- Cocinarlos en una sartén amplia con aceite de oliva, condimentar con tomillo, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.

Para el brownie

- Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a baño María.
- Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
- Agregar el chocolate derretido a la preparación de huevos y por último, la harina.
- Verter la masa en una placa rectangular previamente enmantecada y enharinada, y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Cortarlos en cuadrados chicos.

Para el armado del copón

- Colocar el brownie sobre las bases de las copas, luego los merengues rotos y por encima, la bocha de helado.
- Salsear con la preparación de dulce de leche.
- Servir con palitos de chocolate con leche.