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Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce - El Gourmet

Receta de Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce

El banquete por

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  • Copón Balcarce
  • Merenguitos secos 100 grs.  
  • Helado de crema 3 Kg.  
  • Chocolate con leche 10 palitos
  • Para el bife de chorizo
  • Bife de chorizo 1 Unidades
  • Ajo 5 Dientes
  • Romero 2 Ramas
  • Laurel 4 Hojas
  • Chimichurri cdas.
  • Sal entrefina y pimienta A gusto
  • Para los vegetales
  • Cebollas coloradas 2 Unidades
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Tabasco A gusto
  • Zucchini 3 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Echalotes 8 Unidades
  • Pimientos amarillos, colorados y verdes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva  
  • Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella :
  • Cortar los tomates y los bocconcinis al medio.
  • Descarozar las aceitunas y cortarlas en finas tiras.
  • Grillar láminas de zucchini. Cortar en cuadrados.
  • Poner agua a hervir y cocinar la pasta al dente.
  • Escurrirla y mezclar con los tomates cherry, los zucchinis, los bocconcinos y las aceitunas.
  • Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Servir en un plato con hojas de albahaca.
  • Para el bife de chorizo
  • Marinar el bife de chorizo con el ajo, el romero y el laurel, por lo menos 4 horas antes de la cocción.
  • Condimentarlo con sal y pimienta. Asarlo a las brasas hasta que esté a punto, a mitad de la cocción untarlo con el chimichurri.
  • Para las papas
  • Hervir las papas peladas en agua con sal hasta que estén cocidas pero todavía firmes. Dejar enfriar.
  • Cortar el puerro en juliana y cocinarlo a fuego bajo en manteca hasta que esté tierno.
  • Rallar la papa, agregarle los puerros, la maicena y condimentar con sal y pimienta.
  • Hacer unos panqueques con la mano y cocinar a la plancha con aceite de maíz hasta dorar de ambos lados.
  • Para los vegetales
  • Limpiar y cortar todos los vegetales de tamaño regular.
  • Cocinarlos en una sartén amplia con aceite de oliva, condimentar con tomillo, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
  • Para el brownie
  • Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a baño María.
  • Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
  • Agregar el chocolate derretido a la preparación de huevos y por último, la harina.
  • Verter la masa en una placa rectangular previamente enmantecada y enharinada, y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Cortarlos en cuadrados chicos.
  • Para el armado del copón
  • Colocar el brownie sobre las bases de las copas, luego los merengues rotos y por encima, la bocha de helado.
  • Salsear con la preparación de dulce de leche.
  • Servir con palitos de chocolate con leche.
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