RECETA

Receta de Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce

Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella - Bife de chorizo entero con panqueques - Copón Balcarce

Ingredientes


Copón Balcarce
  • Merenguitos secos 100 grs.  
  • Helado de crema 3 Kg.  
  • Chocolate con leche 10 palitos

Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella
  • Bocconcini 200 g
  • Zucchini 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 100 g
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Albahaca fresca Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Penne rigate 400 g

Para el bife de chorizo
  • Bife de chorizo 1 Unidades
  • Ajo 5 Dientes
  • Romero 2 Ramas
  • Laurel 4 Hojas
  • Chimichurri cdas.
  • Sal entrefina y pimienta A gusto

Para el brownie

Para las papas
  • Papas 8 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 3 Unidades
  • Maicena 2 cdas.

Para los vegetales
  • Cebollas coloradas 2 Unidades
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Tabasco A gusto
  • Zucchini 3 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Echalotes 8 Unidades
  • Pimientos amarillos, colorados y verdes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva  

Salsa de dulce de leche

Preparación de la receta

Ensalada fresca de pasta, tomates, rúcula y mozzarella :

  1. Cortar los tomates y los bocconcinis al medio.
  2. Descarozar las aceitunas y cortarlas en finas tiras.
  3. Grillar láminas de zucchini. Cortar en cuadrados.
  4. Poner agua a hervir y cocinar la pasta al dente.
  5. Escurrirla y mezclar con los tomates cherry, los zucchinis, los bocconcinos y las aceitunas.
  6. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  7. Servir en un plato con hojas de albahaca.

Para el bife de chorizo

  1. Marinar el bife de chorizo con el ajo, el romero y el laurel, por lo menos 4 horas antes de la cocción.
  2. Condimentarlo con sal y pimienta. Asarlo a las brasas hasta que esté a punto, a mitad de la cocción untarlo con el chimichurri.

Para las papas

  1. Hervir las papas peladas en agua con sal hasta que estén cocidas pero todavía firmes. Dejar enfriar.
  2. Cortar el puerro en juliana y cocinarlo a fuego bajo en manteca hasta que esté tierno.
  3. Rallar la papa, agregarle los puerros, la maicena y condimentar con sal y pimienta.
  4. Hacer unos panqueques con la mano y cocinar a la plancha con aceite de maíz hasta dorar de ambos lados.

Para los vegetales

  1. Limpiar y cortar todos los vegetales de tamaño regular.
  2. Cocinarlos en una sartén amplia con aceite de oliva, condimentar con tomillo, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.

Para el brownie

  1. Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a baño María.
  2. Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
  3. Agregar el chocolate derretido a la preparación de huevos y por último, la harina.
  4. Verter la masa en una placa rectangular previamente enmantecada y enharinada, y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  5. Cortarlos en cuadrados chicos.

Para el armado del copón

  1. Colocar el brownie sobre las bases de las copas, luego los merengues rotos y por encima, la bocha de helado.
  2. Salsear con la preparación de dulce de leche.
  3. Servir con palitos de chocolate con leche.

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