Receta de Ensalada fresca de calamares y ostras

Fusión por

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  • Ensalada de rúcula
  • Aderezo A gusto
  • Rúcula 200 g
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Corte la cebolla al medio.
  • Corte la mitad del jengibre en rebanadas y ralle el resto.
  • Corte el limón en rodajas.
  • Corte el ajo a la mitad.
  • Limpie el calamar y corte en tiras finas.
  • Lleve a la cacerola con el limón, el jengibre, la cebolla, el ajo y cocine 50 minutos.
  • Limpie las impurezas del agua que desprende el calamar durante toda la cocción.
  • Escurra el calamar, lleve a un bowl, cubra con aceite de oliva y deje enfriar.
  • Cocine los fideos en abundante agua hirviendo durante 3 a 4 minutos.
  • Corte la albahaca en fina juliana.
  • Pique el chile.
  • Abra las ostras y retire de sus valvas.
  • En un bowl mezcle el calamar escurrido, los fideos colados, la albahaca, el aceite de rúcula, el jengibre rallado y el chile picado.
  • Condimente con el aderezo.
  • Incorpore las ostras y mezcle.
  • Aderezo
  • Pique finamente la échalote.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, la échalote, la salsa de soja, el aceto balsámico, la salsa Tabasco y el aceite.
  • Presentación
  • En la base del plato forme un colchón con la rúcula, encima sirva la ensalada de calamar dándole volumen.
  • Decore con ostras y 1 chile.
  • Rocíe con el aderezo.
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