RECETA

Receta de Ensalada de wonton y cabra

Ingredientes

  • Masa de wonton 20 Láminas
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo 2 Ramas
  • Queso de cabra 200 g

Crutones
  • Pan integral 6 Rodajas
  • Salsa inglesa 1 cdas.
  • Manteca 3 cdas.
  • Ajo picado 1/2 cdita.

Ensalada
  • Lechugas mixtas 2 Tazas
  • Pimiento rojo en tiras 12 Tira

Licuado de menta
  • Agua 1/2 Taza
  • Menta 1/2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 cdas.
  • Vinagre balsámico 3 cdas.

Mayonesa casera
  • Sal A gusto
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Yema 1 Unidad
  • Agua 1 cda.
  • Mostaza 1 cdita.
Ensalada de wonton y cabra

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas con una mandolina en láminas finas,
  2. En una sartén con aceite de oliva ase las berenjenas de ambos lados. Reserve.
  3. Ralle el queso de cabra.
  4. Deshoje el tomillo y pique.
  5. En un bowl mezcle el queso de cabra con el tomillo, pimienta y aceite de oliva, mezcle y forme bolitas con ayuda de las manos.
  6. Envuelva cada bolita de queso de cabra en una lámina de berenjena y coloque sobre una hoja de masa de won ton, pinte los bordes con agua y cierre juntando los bordes hacia arriba a modo de bolsita.
  7. En una olla con abundante aceite caliente, coloque a freír las bolsitas.
  8. Retire sobre papel absorbente.

Crutones

  1. Corte el pan en cubos pequeños.
  2. En una sartén con manteca, saltee el ajo, agregue la salsa Inglesa y los cubos de pan.
  3. Deje dorar hasta que estèn bien crujientes.

Licuado de menta

  1. Pele la cebolla y corte en trozos.
  2. En una licuadora coloque las hojas de menta, el agua, el vinagre balsámico y la cebolla.
  3. Licúe y agregue el aceite de oliva.

Mayonesa casera

  1. En un bowl coloque la yema de huevo la mostaza y el agua.
  2. Mezcle e incorpore de a poco el aceite vegetal hasta emulsionar.
  3. Condimente con sal.
  4. Mezcle la mayonesa con el licuado de menta. Y reserve.

Ensalada

  1. Coloque el pimiento rojo a asar directamente sobre la llama de la hornalla, hasta que la piel esté completamente negra.
  2. Pele, ayudándose con agua y corte en tiras finas.
  3. Al momento de servir coloque en un bowl, las lechugas cortadas con las manos, el pimiento rojo asado, la mayonesa de menta y los crutones de pan.

Presentación

  1. En cada plato coloque la ensalada y alrededor coloque cinco bolsas crujientes de won ton relleno de queso de cabra y berenjena asada.

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