Receta de Ensalada de wonton y cabra

Puro Sumo por

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  • Masa de wonton 20 Láminas
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo 2 Ramas
  • Queso de cabra 200 g
  • Crutones
  • Pan integral 6 Rodajas
  • Salsa inglesa 1 cdas.
  • Manteca 3 cdas.
  • Ajo picado 1/2 cdita.
  • Ensalada
  • Lechugas mixtas 2 Tazas
  • Pimiento rojo en tiras 12 Tira
  • Corte las berenjenas con una mandolina en láminas finas,
  • En una sartén con aceite de oliva ase las berenjenas de ambos lados. Reserve.
  • Ralle el queso de cabra.
  • Deshoje el tomillo y pique.
  • En un bowl mezcle el queso de cabra con el tomillo, pimienta y aceite de oliva, mezcle y forme bolitas con ayuda de las manos.
  • Envuelva cada bolita de queso de cabra en una lámina de berenjena y coloque sobre una hoja de masa de won ton, pinte los bordes con agua y cierre juntando los bordes hacia arriba a modo de bolsita.
  • En una olla con abundante aceite caliente, coloque a freír las bolsitas.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Crutones
  • Corte el pan en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca, saltee el ajo, agregue la salsa Inglesa y los cubos de pan.
  • Deje dorar hasta que estèn bien crujientes.
  • Licuado de menta
  • Pele la cebolla y corte en trozos.
  • En una licuadora coloque las hojas de menta, el agua, el vinagre balsámico y la cebolla.
  • Licúe y agregue el aceite de oliva.
  • Mayonesa casera
  • En un bowl coloque la yema de huevo la mostaza y el agua.
  • Mezcle e incorpore de a poco el aceite vegetal hasta emulsionar.
  • Condimente con sal.
  • Mezcle la mayonesa con el licuado de menta. Y reserve.
  • Ensalada
  • Coloque el pimiento rojo a asar directamente sobre la llama de la hornalla, hasta que la piel esté completamente negra.
  • Pele, ayudándose con agua y corte en tiras finas.
  • Al momento de servir coloque en un bowl, las lechugas cortadas con las manos, el pimiento rojo asado, la mayonesa de menta y los crutones de pan.
  • Presentación
  • En cada plato coloque la ensalada y alrededor coloque cinco bolsas crujientes de won ton relleno de queso de cabra y berenjena asada.
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