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Ensalada de tofu y Ensalada de lentejas coral - El Gourmet

Receta de Ensalada de tofu y Ensalada de lentejas coral

D.O.S. Deli, Orgánico y Saludable por

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  • Para la ensalada de tofu :
  • Marinar el tofu con salsa de soja, aceto balsámico, 1 diente de ajo, azúcar negro y jengibre rallado. Reservar.
  • Pelar las manzanas rojas y cortar en octavos.
  • Cocinar en sartén con aceite de oliva.
  • Retirar el tofu de la marinada, cortar en bastones.
  • Dorar en la misma sartén de las manzanas.
  • Desglasar con el líquido de la marinada. Apagar el fuego.
  • Cortar y dorar cebolla de verdeo en aceite de oliva.
  • Salpimentar.
  • Incorporar la quínoa y el caldo de verduras.
  • Dejar cocinar hasta que se evapore el líquido. Reservar.
  • Para el armado :
  • Mezclar en una ensaladera el tofu, las manzanas y la quínoa.
  • Agregar rúcula, manzana verde pelada y cortada, almendras tostadas y hojas de cilantro.
  • Para la ensalada de lentejas coral :
  • Dorar el choclo con aceite de oliva sobre una grilla. Desgranar y reservar.
  • Cocer las lentejas coral. Reservar.
  • Armar la ensalada con los granos de choclo, las lentejas coral, láminas de palta, tomates cherry cortados al medio y hojas de espinaca.
  • Para la vinagreta :
  • Batir bien miel, mostaza Dijon, sal, pimienta y vinagre de jerez.
  • Emulsionar con aceite de oliva.
  • Terminar con perejil picado.
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