Ensalada de ternera

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de ternera, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Merlot 2000  
  • Carne
  • Hierbas frescas A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Colita De Cuadril 300 g
  • Salsa
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Yemas De Huevo 2 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 1 cda.
  • Varios
  • Lechuga 4 Hojas
  • Almendras peladas y tostadas 20 Unidades
  • Vegetales
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Tomates secos rehidratados 6 Unidades
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Carne
  • Retire los excesos de grasa de la carne y la membrana que la recubre.
  • En una sartén caliente disponga un trozo de grasa y deje fundir.
  • Disponga la pieza de carne condimente con sal gruesa y pimienta y deje dorar por ambas caras.
  • En una placa con aceite coloque hierbas frescas y encima la pieza de carne.
  • Lleve a horno moderado y termine la cocción.
  • Deje reposar la carne y corte en láminas finas.
  • Vegetales
  • Corte los pimientos en bastones finos.
  • Corte el hinojo en juliana.
  • Corte los tomates en tiras.
  • En un bowl combine los vegetales, el jugo de limón, hojas de tomillo, sal, pimienta y aceite.
  • Salsa
  • Procese las yemas con el jugo de limón, tabasco, sal y pimienta.
  • Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
  • Agregue el queso rallado y termine de procesar hasta obtener consistencia de mayonesa ligera.
  • Presentación
  • En la base de un plato disponga una hoja de lechuga y de lado los vegetales dándole volumen y encima acomode la carne.
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con las almendras.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet