RECETA

Receta de Ensalada de ternera

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Merlot 2000  

Carne
  • Hierbas frescas A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Colita de cuadril 300 g

Salsa
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.

Varios
  • Lechuga 4 Hojas
  • Almendras peladas y tostadas 20 Unidades

Vegetales
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Tomates secos rehidratados 6 Unidades
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
Ensalada de ternera

Preparación de la receta

Carne

  1. Retire los excesos de grasa de la carne y la membrana que la recubre.
  2. En una sartén caliente disponga un trozo de grasa y deje fundir.
  3. Disponga la pieza de carne condimente con sal gruesa y pimienta y deje dorar por ambas caras.
  4. En una placa con aceite coloque hierbas frescas y encima la pieza de carne.
  5. Lleve a horno moderado y termine la cocción.
  6. Deje reposar la carne y corte en láminas finas.

Vegetales

  1. Corte los pimientos en bastones finos.
  2. Corte el hinojo en juliana.
  3. Corte los tomates en tiras.
  4. En un bowl combine los vegetales, el jugo de limón, hojas de tomillo, sal, pimienta y aceite.

Salsa

  1. Procese las yemas con el jugo de limón, tabasco, sal y pimienta.
  2. Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
  3. Agregue el queso rallado y termine de procesar hasta obtener consistencia de mayonesa ligera.

Presentación

  1. En la base de un plato disponga una hoja de lechuga y de lado los vegetales dándole volumen y encima acomode la carne.
  2. Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con las almendras.

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