RECETA

Receta de Ensalada de remolacha y quinoa crocante

Ensalada de remolacha y quinoa

Ensalada de remolacha y quinoa crocante

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Aceite vegetal para freír 300 Ml.
  • Cidras o chayotes 1 Unidad
  • Hojas de hierbabuena 4 cdas.
  • Manzanitas criollas 2 Unidades
  • Pistacho tostados 1 Taza
  • Queso cuajada fresco 200 g
  • Quínoa cocinada y escurrida 1/2 Taza
  • Remolachas o betabel 2 Unidades
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tallos de palmitos 2 Tallos
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para la quínoa

  1. Cocinar la quínoa en agua
  2. Reservar y colar el agua si fuera necesario
  3. Extender la quínoa en una placa de hornear y secar en el horno a 150 oC x 10 min
  4. Freír en abundante aceite
  5. Escurrir en papel secante

Para las frutas y verduras

  1. Cortar las manzanas en laminas delgadas y reservarlas en agua con hielo y limón
  2. Cortar en bastones finos las rebanadas de manzana, papa cidra y remolacha
  3. Cortar en bastones los palmitos
  4. Mezclar la remolacha, papa cidra, manzana y palmitos
  5. Agregar aceite de olivo y jugo de limón
  6. Incorporar queso fresco desmenuzado, pistachos, sal y aceite de olivo
  7. Terminar con quínoa crocante espolvoreada

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