RECETA

Receta de Ensalada de remolacha, chauchas y crostini con queso de cabra

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Mostaza A gusto
  • Tapa de asado 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto

Bebida sugerida

Chauchas
  • Chauchas balina firmes 200 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vinagreta A gusto
  • Sal A gusto

Crostini

Optativo
  • Menta  

Remolachas asadas

Vinagreta de remolachas
  • Remolachas asadas 2 Unidades
  • Vinagre de Champagne 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 45 cc
Ensalada de remolacha, chauchas y crostini con queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne, unte con aceite de oliva y disponga en una platina.
  2. Espolvoree con sal gruesa, unte la superficie con mostaza, condimente con pimienta recién molida y coloque encima el romero.
  3. Cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  4. Retire del horno, deje entibiar y filetee.

Remolachas asadas

  1. Acomode las remolachas en una fuente y ase en el horno caliente durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
  2. Pele y reserve dos para la elaboración de la vinagreta.
  3. Corte las remolachas restantes al medio y luego en rodajas.

Vinagreta de remolachas

  1. Procese las remolachas con el vinagre, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  2. Agregue el resto del aceite y continúe procesando hasta emulsionar.

Chauchas

  1. Retire las puntas de las chauchas y blanquee en una cacerola con abundante agua salada hirviendo durante 4 minutos.
  2. Corte la cocción en agua helada y escurra sobre un lienzo.
  3. Condimente con un poco de la vinagreta.

Crostini

  1. Corte el pan en rebanadas al sesgo y tueste sobre el grill caliente.
  2. Corte la menta en juliana.
  3. Pique finamente el tomillo y el orégano.
  4. En un bowl mezcle el queso, la menta, el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas picadas.
  5. Unte las rodajas de pan tostado con el queso.

Presentación

  1. En la base de un plato acomode filetes de carne, de lado distribuya remolachas, encima sirva las chauchas dándole volumen.
  2. Rocíe los bordes del plato con la vinagreta.
  3. Finalmente sirva los crostini a los lados.
  4. Decore con menta.

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