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Ensalada de remolacha, chauchas y crostini con queso de cabra - El Gourmet

Receta de Ensalada de remolacha, chauchas y crostini con queso de cabra

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Traminer 2000 Onza
  • Chauchas
  • Chauchas balina firmes 200 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vinagreta A gusto
  • Sal A gusto
  • Remolachas asadas
  • Remolachas 10 k
  • Elimine los excesos de grasa de la carne, unte con aceite de oliva y disponga en una platina.
  • Espolvoree con sal gruesa, unte la superficie con mostaza, condimente con pimienta recién molida y coloque encima el romero.
  • Cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno, deje entibiar y filetee.
  • Remolachas asadas
  • Acomode las remolachas en una fuente y ase en el horno caliente durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
  • Pele y reserve dos para la elaboración de la vinagreta.
  • Corte las remolachas restantes al medio y luego en rodajas.
  • Vinagreta de remolachas
  • Procese las remolachas con el vinagre, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • Agregue el resto del aceite y continúe procesando hasta emulsionar.
  • Chauchas
  • Retire las puntas de las chauchas y blanquee en una cacerola con abundante agua salada hirviendo durante 4 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada y escurra sobre un lienzo.
  • Condimente con un poco de la vinagreta.
  • Crostini
  • Corte el pan en rebanadas al sesgo y tueste sobre el grill caliente.
  • Corte la menta en juliana.
  • Pique finamente el tomillo y el orégano.
  • En un bowl mezcle el queso, la menta, el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas picadas.
  • Unte las rodajas de pan tostado con el queso.
  • Presentación
  • En la base de un plato acomode filetes de carne, de lado distribuya remolachas, encima sirva las chauchas dándole volumen.
  • Rocíe los bordes del plato con la vinagreta.
  • Finalmente sirva los crostini a los lados.
  • Decore con menta.
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