RECETA

Receta de Ensalada de pollo y damascos con vinagreta de vertjuice

Ensalada de pollo y damascos con vinagreta de vertjuice

Ingredientes


Para la ensalada
  • Pechuga de pollo 2 Unidades
  • Damascos secos 8 Unidades
  • Rúcula 2 Atado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vertjuice 8 cdas.
  • Manteca 50 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Mostaza en polvo 1 cda.
  • Papines 300 g
  • Perejil 1 Taza

Para la vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Polvo de mostaza 1 cda
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Vertjuice 1 cdas.

Preparación de la receta

Para la vinagreta :

  1. Combine todos los ingredientes.

Para la ensalada :

  1. Cocine los papines en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Cuele y deje enfriar.
  3. En un bowl remoje los damascos secos con el vertjuice hasta que se hidraten. Una vez hidratados, cuele el excedente de vertjuice y mézclelo con el polvo de mostaza hasta lograr una pasta.
  4. Agregue los damascos a ésta pasta y macere por 15 minutos.
  5. Corte las pechugas en tiras y reserve.
  6. Dore los papines cortados al medio en un sartén con aceite de oliva y manteca.
  7. Salpimiente, retire del fuego y déjelos secar en papel absorbente.
  8. En la misma sartén agregue un chorro de aceite de oliva y cocine las tiras de pollo previamente salpimentadas.
  9. Agregue los papines, los damascos hidratados y saltee todo junto.
  10. Pase ésta mezcla a un bowl, agregue la rúcula, las hojas de perejil y la vinagreta. Condimente con pimienta molida, mezcle bien todos los ingredientes y sirva.

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